Fischsuppe Bouillabaisse
Bouillabaisse ist eine traditionelle Fischsuppe aus der Provence, die durch ihre reichhaltigen Aromen und die Vielfalt an Meeresfrüchten besticht. Diese Suppe vereint die Frische des Meeres mit den intensiven Geschmacksnoten von Tomaten, Fenchel und Safran. Ein wahrer Genuss für alle Liebhaber der mediterranen Küche.
Zutaten
Bouillabaisse
- Olivenöl 4 tbsp
- Zwiebeln 200 g
- Knoblauchzehen 4 piece
- Fenchelknolle 300 g
- Tomaten 800 g
- Fischfond 1000 ml
- Weißwein 250 ml
- Safranfäden ½ g
- Lorbeerblätter 2 piece
- Thymianzweige 4 piece
- Orangenschale 1 piece
- Kartoffeln 400 g
- Seeteufel 300 g
- Rotbarbe 300 g
- Miesmuscheln 500 g
- Garnelen 300 g
- Salz 2 tsp
- Pfeffer 1 tsp
- Petersilie 20 g
Schritte
- Schritt 1
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen darin glasig dünsten.
- Schritt 2
Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den gewürfelten Tomaten in den Topf geben. Alles gut umrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 3
Fischfond und Weißwein hinzufügen. Safranfäden, Lorbeerblätter, Thymianzweige und die Orangenschale dazugeben. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 4
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in die Suppe geben. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Schritt 5
Den Seeteufel und die Rotbarbe in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Miesmuscheln und Garnelen in die Suppe geben. Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch und die Meeresfrüchte gar sind.
- Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie darüber streuen.
- Schritt 7
Die Bouillabaisse heiß servieren, am besten mit frischem Baguette.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schöpfkelle
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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