Brochettes de Viande – Marinierte Fleischspieße vom Grill
Originalname Brochettes de viande
Saftige, in einer aromatischen Kräuter-Knoblauch-Marinade eingelegte Fleischwürfel werden auf Spieße gesteckt und heiß gegrillt. Außen kräftig gebräunt, innen zart und saftig – perfekt für sommerliche Grillabende, mit Salat, Brot oder Gemüsebeilagen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
450 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 28 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Holzspieße, falls verwendet, in kaltem Wasser mindestens 20–30 Minuten einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. In der Zwischenzeit alle Zutaten bereitlegen.
Wartezeit 20 min
8 Stück Holz- oder Metallspieße -
Rindfleisch mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Würfel von etwa 3–4 cm schneiden. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten teilen, sodass sie sich gut aufspießen lassen.
800 g Rindfleisch (z.B. Hüfte oder Schulter), in 3–4 cm Würfel geschnitten 250 g Paprika, bunt, in Stücke geschnitten 150 g Zwiebeln, in Spalten geteilt -
Für die Marinade Olivenöl, Weißwein oder Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch, fein gehackten Rosmarin und Thymian, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Honig sowie Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel oder einem Gefrierbeutel gut verrühren.
Salz (nach Geschmack) 40 ml Trockener Weißwein oder Zitronensaft 3 Stück Knoblauchzehen, zerdrückt 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 EL Frischer Rosmarin, grob 1 EL Frischer Thymian, grob schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 80 ml Olivenöl 2 TL Paprikapulver, edelsüß 1 TL Honig oder Ahornsirup -
Die Fleischwürfel zur Marinade geben und gründlich mischen, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind. Schüssel abdecken oder Beutel verschließen und das Fleisch mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Wartezeit 2 h 0 min
800 g Rindfleisch (z.B. Hüfte oder Schulter), in 3–4 cm Würfel geschnitten -
Kurz vor dem Grillen den Grill auf hohe direkte Hitze vorheizen. Das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur anwärmen lassen, während der Grill heiß wird.
Wartezeit 15 min
-
Fleischwürfel abwechselnd mit Paprika- und Zwiebelschnitten auf die Spieße stecken. Leicht andrücken, aber nicht zu eng, damit die Hitze überall gut hinkommt.
250 g Paprika, bunt, in Stücke geschnitten 150 g Zwiebeln, in Spalten geteilt 8 Stück Holz- oder Metallspieße -
Spieße auf den gut vorgeheizten Grill legen. Bei direkter Hitze rundum 8–12 Minuten grillen, dabei alle 2–3 Minuten wenden, bis das Fleisch außen schön gebräunt und innen nach Wunsch gegart ist (leicht rosa für besonders saftige Spieße).
Wartezeit 10 min
800 g Rindfleisch (z.B. Hüfte oder Schulter), in 3–4 cm Würfel geschnitten -
Die fertigen Brochettes vom Grill nehmen, 3–5 Minuten ruhen lassen, dann nach Bedarf nochmals mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren – zum Beispiel mit Salat, Baguette oder Grillgemüse.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Grill oder Grillpfanne
- Zange
- Schüssel oder Gefrierbeutel für Marinade
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