Brochettes

Rindfleisch von eventuellen Sehnen befreien und in gleichmäßige Würfel von etwa 3 cm Kantenlänge schneiden, damit die Stücke gleichmäßig garen.

Paprika halbieren, entkernen und in Stücke schneiden, die ungefähr der Größe der Fleischwürfel entsprechen. Zwiebeln schälen und in dickere Spalten schneiden. Kirschtomaten nur waschen und ganz lassen.

Für die Marinade Olivenöl, Zitronensaft und Sojasauce in eine große Schüssel geben. Knoblauch schälen und fein reiben oder pressen, Petersilie fein schneiden und den Thymian oder Rosmarin von den Zweigen streifen und fein hacken. Alles in die Schüssel geben.

Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Chiliflocken (falls verwendet), sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles gründlich verrühren, bis eine homogene Marinade entsteht.

Die Fleischwürfel in die Marinade geben und sorgfältig wenden, bis sie überall benetzt sind. Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

Holzspieße, falls verwendet, mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. In der Zwischenzeit den Grill vorheizen (direkte, starke Hitze).

Fleisch aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen. Abwechselnd Fleischwürfel, Paprikastücke, Zwiebelscheiben und Kirschtomaten auf die Spieße stecken. Die Spieße am Ende leicht andrücken, damit alles fest sitzt.

Brochettes bei direkter Hitze rundum grillen. Je nach Hitze und gewünschter Garstufe pro Seite etwa 2–3 Minuten grillen, insgesamt ca. 8–12 Minuten, bis das Fleisch außen schön gebräunt und innen saftig ist. Zwischendurch einmal wenden.

Die fertigen Brochettes vom Grill nehmen, 3–5 Minuten ruhen lassen, dann sofort servieren – am besten mit frischem Baguette, Salat oder Reis.