Finnischer Makaronilaatikko (herzhafter Makkaroni-Hackfleisch-Auflauf)
Originalname Makaronilaatikko
Makaronilaatikko ist ein klassischer finnischer Nudelauflauf aus Makkaroni, würzigem Rinderhack und einer Eier-Milch-Mischung, die im Ofen zu einer goldbraunen, leicht stichfesten Decke stockt. Zarte Nudeln, saftiges Fleisch und eine feine Muskatnote ergeben ein schlichtes, aber äußerst wohltuendes Ofengericht für die ganze Familie. Lässt sich gut vorbereiten, aufwärmen und auch einfrieren – ideal für Alltag und Meal Prep.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
720 kcal
- 42 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 34 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 950 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) mit etwas Butter ausstreichen und nach Wunsch mit Paniermehl ausstreuen, damit später nichts anbackt.
1 EL Paniermehl (für die Form, optional) 5 g Butter (für die Form) -
Einen großen Topf mit reichlich Wasser für die Makkaroni aufsetzen und kräftig mit Salz würzen. Wenn das Wasser kocht, Makkaroni hineingeben und nach Packungsangabe 1–2 Minuten kürzer als al dente vorkochen, da sie im Ofen nachgaren. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
Wartezeit 10 min
Kochsalz (nach Geschmack, zum Nudelwasser) 250 g Makkaroni -
Während die Nudeln kochen, Zwiebeln schälen und fein würfeln.
150 g Zwiebeln -
Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Rinderhackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig anbraten, bis es nicht mehr rosa ist.
Wartezeit 7 min
20 g Butter (oder neutrales Öl zum Anbraten) 400 g Rinderhackfleisch (gemischt oder mager, frisch) -
Hackfleisch mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver und getrocknetem Thymian würzen. Alles gut vermengen und noch 2–3 Minuten weiterbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Wartezeit 3 min
1 ½ TL Salz ½ TL getrockneter Thymian 1 TL Paprikapulver edelsüß Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Die vorgekochten, gut abgetropften Makkaroni in die Pfanne zum Hackfleisch geben und alles gründlich mischen, damit sich die Nudeln gleichmäßig mit dem Fleisch und den Zwiebeln verbinden.
250 g Makkaroni -
Für die Eier-Milch-Mischung Eier in einer Schüssel aufschlagen und gründlich verquirlen. Milch und Wasser hinzufügen, mit Salz, etwas frisch geriebener Muskatnuss und einem Hauch Pfeffer abschmecken. Alles gut verrühren.
3 Stück Eier 500 ml Vollmilch (3,5 % Fett empfohlen) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben empfohlen) 200 ml Wasser (für das Nudelkochen, zusätzlich zu reichlich Kochwasser im Topf) -
Die Nudel-Hackfleisch-Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform füllen und leicht verteilen, damit keine größeren Hohlräume bleiben.
-
Die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen, sodass die Flüssigkeit sich zwischen die Makkaroni setzen kann. Falls verwendet, den geriebenen Gouda gleichmäßig darüber verteilen.
80 g Gouda (oder anderer mild-würziger Schnittkäse, gerieben, optional) -
Den Makaronilaatikko im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen, bis die Eier-Milch-Mischung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Wenn er zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 40 min
-
Auflauf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt und sich leichter in Stücke schneiden lässt. In Portionen servieren, nach Wunsch mit einem einfachen grünen Salat gereicht.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Schüssel
- großer Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
- Auflaufform ca. 20 × 30 cm
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