Cremige Makkaroni mit Käse (Mac and Cheese)
Originalname Makkaroni mit Käse
Cremige Makkaroni mit Käse: al dente gekochte Pasta in einer reichhaltigen Käsesauce aus Cheddar und mildem Gouda, verfeinert mit einem Hauch Senf und Muskat. Dieses Ofengericht ist innen samtig und außen leicht gratiniert – perfektes Soulfood für Groß und Klein.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 27 g
- Eiweiß
- 65 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 30 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform mit dem Olivenöl ausstreichen. Den Cheddar und den Gouda fein reiben und kurz beiseitestellen.
1 EL Olivenöl (oder anderes Pflanzenöl für die Form) 150 g Cheddar (gerieben, möglichst kräftig) 100 g Gouda (jung oder mittelalt, gerieben) -
In einem großen Topf das Wasser kräftig salzen und zum Kochen bringen. Makkaroni hineingeben und nach Packungsangabe 1–2 Minuten kürzer als al dente kochen, damit sie im Ofen nicht zu weich werden.
Wartezeit 8 min
2000 ml Wasser (für das Nudelkochwasser) Salz (nach Geschmack) 320 g Makkaroni -
Die Makkaroni in ein Sieb abgießen, kurz mit wenig heißem Wasser überschwenken, gut abtropfen lassen und in die gefettete Auflaufform geben.
320 g Makkaroni -
Während die Pasta kocht, die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Optional die Knoblauchzehe schälen und fein hacken, zur Butter geben und 30 Sekunden glasig anschwitzen, ohne dass sie braun wird.
40 g Butter 1 Stück Knoblauchzehe (optional) -
Das Mehl zur geschmolzenen Butter geben und mit einem Schneebesen 1–2 Minuten zu einer glatten Mehlschwitze rühren. Sie soll leicht schäumen, aber nicht bräunen.
Wartezeit 2 min
30 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) -
Die Milch nach und nach unter kräftigem Rühren zugießen, damit keine Klümpchen entstehen. Weiter rühren, bis die Sauce leicht köchelt und deutlich eindickt (ca. 5 Minuten).
Wartezeit 5 min
500 ml Milch (3,5 % Fett, zimmerwarm wenn möglich) -
Die Sauce vom Herd ziehen. Senf, Muskatnuss, Paprikapulver (optional), etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer einrühren.
Salz (nach Geschmack) ½ TL Paprikapulver edelsüß (optional) 1 ½ TL Senf (mittelscharf) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Zuerst den Cheddar, dann den Gouda nach und nach in die heiße, aber nicht mehr kochende Sauce rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Sauce bei Bedarf mit Salz, Pfeffer, Muskat und Senf abschmecken.
150 g Cheddar (gerieben, möglichst kräftig) 100 g Gouda (jung oder mittelalt, gerieben) -
Die noch warme Käsesauce gleichmäßig über die Makkaroni in der Auflaufform gießen und alles gut vermengen, sodass jede Nudel mit Sauce überzogen ist.
1 ½ TL Senf (mittelscharf) 320 g Makkaroni 40 g Butter 30 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 500 ml Milch (3,5 % Fett, zimmerwarm wenn möglich) 150 g Cheddar (gerieben, möglichst kräftig) 100 g Gouda (jung oder mittelalt, gerieben) -
Für eine knusprige Kruste Paniermehl mit dem geriebenen Parmesan (optional) mischen und gleichmäßig über die Oberfläche streuen.
20 g Parmesan (optional, frisch gerieben für die Kruste) 3 EL Paniermehl (optional, für knusprige Kruste) -
Die Form auf mittlerer Schiene in den Ofen stellen und 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce leicht blubbert.
Wartezeit 18 min
-
Den Auflauf aus dem Ofen holen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce etwas setzt. Nach Wunsch mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer oder zusätzlicher Muskatnuss bestreuen und sofort servieren.
Wartezeit 5 min
Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen)
Utensilien
- Schneidebrett
- mittlerer Kochtopf
- Schneebesen
- Sieb
- Großer Kochtopf
- Reibe
- Kochlöffel
- Messer
- Auflaufform
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