Pasta al Gorgonzola in cremiger Sahnesauce
Originalname Pasta al gorgonzola
Schnelle, cremige Pasta al Gorgonzola: al dente gekochte Nudeln in einer sämigen Sauce aus Gorgonzola, Sahne und etwas Knoblauch. Der Käse schmilzt zu einer seidigen, würzigen Sauce, die mit Pfeffer und optional Walnüssen und Petersilie abgerundet wird. Perfekt, wenn es in 20 Minuten ein gemütliches, reichhaltiges Wohlfühlessen sein soll – ideal als Hauptgericht unter der Woche oder als unkompliziertes Pastagericht für Gäste.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
900 kcal
- 33 g
- Eiweiß
- 68 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 53 g
- Fett
- 30 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 1100 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, das Wasser kräftig salzen (es soll deutlich salzig schmecken).
Wartezeit 8 min
2 l Wasser zum Kochen der Pasta Salz (nach Geschmack) -
Während das Wasser erhitzt, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken. Walnüsse, falls verwendet, grob hacken. Petersilie, falls verwendet, grob hacken.
60 g Zwiebel 1 EL Frisch gehackte glatte Petersilie (optional) 1 Stück Knoblauchzehe 20 g Walnüsse, grob für das Topping (optional) -
Gorgonzola in kleinere Stücke schneiden oder zerteilen, damit er später schneller in der Sauce schmilzt. Parmesan, falls verwendet, frisch reiben.
15 g frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano (optional) 150 g Gorgonzola (mild oder pikant) -
Pasta in das kochende, gesalzene Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden festklebt.
Wartezeit 10 min
200 g Pasta (z.B. Penne, Tagliatelle oder Rigatoni) -
Während die Pasta kocht, in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel zugeben und 3–4 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
Wartezeit 4 min
60 g Zwiebel 15 g Butter 1 EL Olivenöl -
Den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 30–60 Sekunden mitdünsten, bis er duftet. Dann mit Sahne und Milch ablöschen, gut umrühren und einmal aufkochen lassen. Hitze danach auf klein bis mittel reduzieren.
Wartezeit 2 min
50 ml Milch 1 Stück Knoblauchzehe 200 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett) -
Gorgonzolastücke in die heiße Sahnemischung geben und unter gelegentlichem Rühren langsam schmelzen lassen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit frisch geriebener Muskatnuss, etwas Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 4 min
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) Muskatnuss, frisch gerieben (nach Geschmack) 150 g Gorgonzola (mild oder pikant) -
Kurz bevor die Pasta fertig ist, eine kleine Tasse vom Kochwasser abschöpfen und beiseitestellen. Die Pasta abgießen.
Wartezeit 1 min
-
Die abgegossene Pasta direkt in die Pfanne mit der Gorgonzola-Sahnesauce geben. Alles gründlich vermengen, dabei bei Bedarf etwas vom aufgehobenen Nudelwasser zugeben, bis die Sauce schön sämig an der Pasta haftet. Eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 2 min
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 200 g Pasta (z.B. Penne, Tagliatelle oder Rigatoni) -
Die Pasta al Gorgonzola sofort auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit frisch geriebenem Parmesan, den gehackten Walnüssen und Petersilie bestreuen, falls verwendet, und direkt servieren.
15 g frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano (optional) 1 EL Frisch gehackte glatte Petersilie (optional) 20 g Walnüsse, grob für das Topping (optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Tasse oder Schöpflöffel
- Kochmesser
- Sieb
- großer Topf
- große Pfanne oder weiter Topf
- Kochlöffel
- Käsereibe
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