Masoor Dal – Rote Linsen mit Panch Phoron

Rote Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar abläuft. Abtropfen lassen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten klein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Korianderblätter grob schneiden. Zitrone auspressen und Saft beiseitestellen.

In einem Topf 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Panch Phoron und das Lorbeerblatt hineingeben und 20–30 Sekunden anrösten, bis die Samen zu duften beginnen und leicht springen. Dabei umrühren, damit nichts verbrennt.

Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Dann Kurkuma und Chilipulver einrühren und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.

Tomatenwürfel in den Topf geben, gut umrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie weich zerfallen und eine sämige Basis bilden.

Die abgespülten Linsen und das Wasser in den Topf geben. Gründlich verrühren, dann aufkochen. Hitze reduzieren, so dass es sanft köchelt. Mit leicht aufgelegtem Deckel 12–15 Minuten köcheln, bis die Linsen weich und cremig sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.

Wartezeit 15 min

Wenn die Linsen weich sind, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz (eher suppig oder dicker) erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und optional Garam Masala abschmecken und weitere 2 Minuten leise köcheln lassen.

Wartezeit 2 min

Topf vom Herd nehmen. Zitronensaft einrühren und das Dal 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.

Wartezeit 5 min

In einer kleinen Pfanne den restlichen 1 EL Öl (oder optional Ghee für nicht-vegane Variante) erhitzen. Kurz vor dem Servieren über das Dal träufeln und mit frischem Koriander bestreuen. Heiß mit Basmatireis oder Fladenbrot servieren.