Kääretorttu – Finnische Biskuitrolle mit Marmelade

Name: Kääretorttu – Finnische Biskuitrolle mit Marmelade
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Finnland
Ingredients: 4 Stück Eier, Größe M; 120 g Zucker; 100 g Weizenmehl, Type 405 oder 550; 200 g Marmelade, z.B. Himbeer- oder Erdbeermarmelade, ohne Stücke bevorzugt; 2 EL Milch; 1 TL Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; Salz, nach Geschmack; 2 EL Puderzucker, zum Bestäuben, optional; 10 g Butter, zum Einfetten des Backpapiers, optional

Originalname Kääretorttu

Luftige finnische Biskuitrolle, traditionell mit fruchtiger Marmelade gefüllt. Der lockere, zarte Biskuitteig wird noch warm aufgerollt, dadurch bleibt die Rolle saftig und formschön. Ideal zum Kaffee, als schnelles Dessert oder für Besuch, weil der Teig in wenigen Minuten gebacken ist und sich mit jeder Lieblingsmarmelade variieren lässt.

Kääretorttu – Finnische Biskuitrolle mit Marmelade

Einfach: Schwierigkeit
25 min: Vorbereitung
8 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

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KI generiert Vegetarisch Aktualisiert am 7. November 2026

# backen # kaffeegebäck # dessert # schnell # gebäck # kuchen # süßspeise

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

190 kcal

4 g: Eiweiß
33 g: Kohlenhydrate
23 g: davon Zucker
3 g: Fett
1 g: davon gesättigt
1 g: Ballaststoffe
80 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier belegen. Das Papier nach Wunsch dünn mit etwas Butter einfetten, damit sich der Biskuit später leichter löst.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier belegen. Das Papier nach Wunsch dünn mit etwas Butter einfetten, damit sich der Biskuit später leichter löst.

Wartezeit 10 min

10 g Butter (zum Einfetten des Backpapiers, optional)
Schritt 2 Eier in eine große Rührschüssel schlagen. Zucker und Vanillezucker zugeben. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 5–7 Minuten sehr hell und dick cremig schlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat.

Eier in eine große Rührschüssel schlagen. Zucker und Vanillezucker zugeben. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 5–7 Minuten sehr hell und dick cremig schlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat.

Wartezeit 7 min

1 Päckchen Vanillezucker 120 g Zucker 4 Stück Eier (Größe M)
Schritt 3 Mehl mit Backpulver und einer kleinen Prise Salz in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung in 2–3 Portionen vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eiermasse heben, nicht mehr stark rühren, damit die Luft im Teig bleibt.

Mehl mit Backpulver und einer kleinen Prise Salz in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung in 2–3 Portionen vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eiermasse heben, nicht mehr stark rühren, damit die Luft im Teig bleibt.

100 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 1 TL Backpulver Salz (nach Geschmack)
Schritt 4 Zum Schluss die Milch kurz unterheben, bis ein glatter, luftiger Teig entsteht.

Zum Schluss die Milch kurz unterheben, bis ein glatter, luftiger Teig entsteht.

2 EL Milch
Schritt 5 Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen, dabei möglichst bis in die Ecken verteilen. Im vorgeheizten Ofen 7–9 Minuten backen, bis der Biskuit goldgelb ist und auf leichten Fingerdruck federnd nachgibt.

Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen, dabei möglichst bis in die Ecken verteilen. Im vorgeheizten Ofen 7–9 Minuten backen, bis der Biskuit goldgelb ist und auf leichten Fingerdruck federnd nachgibt.

Wartezeit 8 min
Schritt 6 Während der Biskuit im Ofen ist, ein sauberes Küchenhandtuch auf der Arbeitsfläche auslegen und dünn mit etwa der Hälfte des Puderzuckers bestäuben. Marmelade bereitstellen.

Während der Biskuit im Ofen ist, ein sauberes Küchenhandtuch auf der Arbeitsfläche auslegen und dünn mit etwa der Hälfte des Puderzuckers bestäuben. Marmelade bereitstellen.

200 g Marmelade (z.B. Himbeer- oder Erdbeermarmelade, ohne Stücke bevorzugt) 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben, optional)
Schritt 7 Den fertig gebackenen Biskuit sofort aus dem Ofen nehmen. Das Blech kurz auf ein Gitter stellen, dann den Biskuit mitsamt Backpapier zügig auf das vorbereitete, gezuckerte Tuch stürzen. Backpapier vorsichtig und vollständig abziehen.

Den fertig gebackenen Biskuit sofort aus dem Ofen nehmen. Das Blech kurz auf ein Gitter stellen, dann den Biskuit mitsamt Backpapier zügig auf das vorbereitete, gezuckerte Tuch stürzen. Backpapier vorsichtig und vollständig abziehen.

Wartezeit 2 min
Schritt 8 Die Marmelade falls nötig kurz glatt rühren. Den noch warmen Biskuit gleichmäßig mit der Marmelade bestreichen, dabei an einer langen Seite einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.

Die Marmelade falls nötig kurz glatt rühren. Den noch warmen Biskuit gleichmäßig mit der Marmelade bestreichen, dabei an einer langen Seite einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.

200 g Marmelade (z.B. Himbeer- oder Erdbeermarmelade, ohne Stücke bevorzugt)
Schritt 9 Den Biskuit von der gut bestrichenen langen Seite her mithilfe des Geschirrtuchs straff, aber behutsam aufrollen. Die Rolle mit der Naht nach unten auf dem Tuch liegen lassen, die Enden des Tuchs leicht einschlagen und die Biskuitrolle 20–30 Minuten auskühlen und setzen lassen.

Den Biskuit von der gut bestrichenen langen Seite her mithilfe des Geschirrtuchs straff, aber behutsam aufrollen. Die Rolle mit der Naht nach unten auf dem Tuch liegen lassen, die Enden des Tuchs leicht einschlagen und die Biskuitrolle 20–30 Minuten auskühlen und setzen lassen.

Wartezeit 30 min
Schritt 10 Die abgekühlte Kääretorttu aus dem Tuch rollen, auf eine Platte legen und mit dem restlichen Puderzucker bestäuben. Mit einem scharfen Messer in 10 Scheiben schneiden und servieren.

Die abgekühlte Kääretorttu aus dem Tuch rollen, auf eine Platte legen und mit dem restlichen Puderzucker bestäuben. Mit einem scharfen Messer in 10 Scheiben schneiden und servieren.

2 EL Puderzucker (zum Bestäuben, optional)