Cremiges Paprikahuhn mit leichter Schärfe
Originalname Paprikahuhn
Zartes Hühnerfleisch wird in einer cremigen Paprikasauce mit feiner Schärfe und angenehmer Süße geschmort. Geröstete Paprika, Tomatenmark, Sahne und edelsüßer Paprika verbinden sich zu einer samtigen Sauce, die mit Knoblauch, Zwiebeln und frischen Kräutern abgerundet wird. Ideal für ein gemütliches Abendessen mit Familie oder Freunden, passt hervorragend zu Reis, Nudeln oder Kartoffeln.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 40 g
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden. Beiseitestellen.
800 g Hähnchenbrustfilet -
Paprika in Streifen oder Rauten schneiden. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie grob hacken, beiseitestellen.
200 g Zwiebeln 400 g Paprika (rot und gelb gemischt, ohne Strunk und Kerne) 2 EL Petersilie (frisch, für die Garnitur) 2 Stück Knoblauchzehen -
In einer großen tiefen Pfanne oder einem Schmortopf Öl und Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen und leicht schäumt.
2 EL Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) 1 EL Butter -
Hähnchenstücke in die heiße Pfanne geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und bei mittelhoher Hitze 4–5 Minuten rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
In derselben Pfanne Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig braten. Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten, ohne ihn bräunen zu lassen.
Wartezeit 4 min
2 Stück Knoblauchzehen 200 g Zwiebeln -
Paprikastreifen zugeben und 5–6 Minuten mitbraten, bis sie etwas weicher werden und leicht Röstaromen entwickeln.
Wartezeit 6 min
400 g Paprika (rot und gelb gemischt, ohne Strunk und Kerne) -
Tomatenmark, edelsüßes und scharfes Paprikapulver über das Gemüse streuen und 1 Minute unter Rühren anrösten. Zucker hinzufügen und kurz karamellisieren lassen.
Wartezeit 1 min
1 TL Zucker (für eine leichte Süße) 1 TL Paprikapulver (rosenscharf oder scharf, nach gewünschter Schärfe ggf. weniger) 1 ½ EL Paprikapulver (edelsüß) 2 EL Tomatenmark -
Mit Hühnerbrühe ablöschen, gut umrühren und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Sahne zugießen, Thymian einrühren und alles aufkochen lassen.
Wartezeit 3 min
1 TL Thymian (getrocknet oder 2 TL frisch, Blättchen) 250 ml Hühnerbrühe (ggf. aus Instantpulver) 200 ml Sahne (zum Kochen, ca. 30 % Fett) -
Die angebratenen Hähnchenstücke samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben, gut in der Sauce verteilen. Hitze auf klein bis mittel reduzieren und 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Huhn gar und zart ist und die Sauce leicht eindickt.
Wartezeit 12 min
800 g Hähnchenbrustfilet -
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wenn die Sauce zu dick ist, mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser verdünnen; ist sie zu dünn, noch ein paar Minuten offen einkochen lassen.
Wartezeit 3 min
2 TL Zitronensaft (frisch gepresst) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Paprikahuhn vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und z.B. mit Reis, breiten Bandnudeln oder Salzkartoffeln servieren.
Wartezeit 5 min
2 EL Petersilie (frisch, für die Garnitur)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- große Pfanne oder Schmortopf mit Deckel
- Kochlöffel
- Teelöffel und Esslöffel
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