Paprika-Parmesan-Hähnchen aus dem Ofen
Originalname Paprika-Parmesan-Hähnchen
Saftige Hähnchenbrust wird in einer würzigen Paprika-Knoblauch-Marinade gezogen, im Ofen gegart und mit einer goldbraunen Parmesan-Kräuter-Kruste überbacken. Zartes Fleisch, feine Schärfe und herzhafter Käse verbinden sich zu einem aromatischen Hauptgericht, das sich perfekt für ein besonderes, aber unkompliziertes Abendessen eignet.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 48 g
- Eiweiß
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit der Butter innen ausreiben.
1 EL Butter (für die Form) -
Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, evtl. sehr dicke Stücke der Länge nach einmal aufschneiden, sodass alle Filets ungefähr gleich dick sind.
800 g Hähnchenbrustfilet -
In einer kleinen Schüssel Paprikapulver edelsüß und scharf, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer mischen.
1 TL Thymian (getrocknet oder 2 TL frisch) Salz (nach Geschmack) 3 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 TL Oregano (getrocknet oder 2 TL frisch) 1 TL Paprikapulver (rosenscharf oder scharf) Pfeffer (nach Geschmack) -
Die Gewürzmischung mit Olivenöl und dem Saft der halben Zitrone verrühren. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen und unterrühren.
2 EL Olivenöl 3 Stück Knoblauchzehen ½ Stück Zitrone (nur der Saft) -
Hähnchenbrustfilets in eine Schüssel geben, mit der Marinade übergießen und alles gründlich einmassieren, bis das Fleisch rundum bedeckt ist. Abgedeckt 15 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Wartezeit 15 min
800 g Hähnchenbrustfilet -
Optional: Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden, Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Beides in der gebutterten Auflaufform verteilen und leicht salzen.
2 Stück Paprikaschoten (rot oder gelb, optional als Beilage im Blech) 1 Stück Zwiebel (mittelgroß, optional) -
Hühnerbrühe und Sahne in einem Gefäß verrühren. Etwa zwei Drittel des frisch geriebenen Parmesans unterrühren, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
100 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 80 g Parmesan (frisch gerieben) 150 ml Sahne (mind. 30 % Fett) -
Marinierte Hähnchenbrustfilets in die Auflaufform legen (auf das Gemüse, falls verwendet). Die Paprika-Parmesan-Sahnemischung gleichmäßig darüber gießen.
100 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) 800 g Hähnchenbrustfilet 150 ml Sahne (mind. 30 % Fett) -
Restlichen Parmesan über die Hähnchenstücke streuen. Form in den vorgeheizten Ofen geben und 25–30 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Oberfläche goldbraun ist.
Wartezeit 25 min
80 g Parmesan (frisch gerieben) -
Nach Ende der Garzeit das Hähnchen 5 Minuten in der ausgeschalteten, leicht geöffneten Backofentür ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen.
Wartezeit 5 min
-
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passen z.B. Reis, Ofenkartoffeln oder ein frischer grüner Salat.
2 EL Petersilie (frisch, gehackt, optional)
Utensilien
- Kleine Rührschüssel
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Schneebesen oder Gabel
- Knoblauchpresse (optional)
- Zitronenpresse
- Messer
- Auflaufform
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