Hühnchen-Paprika-Gulasch
Herzhaftes Hühnchen-Paprika-Gulasch mit zarten Hühnerstücken, süßen Paprikaschoten, Zwiebeln und einer sämigen, ungarisch inspirierten Paprikasauce. Perfekt für ein gemütliches Abendessen, ideal zu Reis, Nudeln oder Knödeln.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 36 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 34 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenoberkeulen in mundgerechte Stücke schneiden, eventuell überschüssiges Fett entfernen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
800 g Hähnchenoberkeulen, ohne Knochen und Haut -
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in Streifen oder größere Stücke schneiden.
300 g Zwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen 400 g Paprika (gemischt, z.B. rot und gelb) -
In einem großen Schmortopf Sonnenblumenöl und Butter erhitzen. Die Hähnchenstücke bei mittelhoher Hitze rundherum anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
1 EL Butter 2 EL Sonnenblumenöl 800 g Hähnchenoberkeulen, ohne Knochen und Haut -
Hitze leicht reduzieren. Zwiebeln im verbliebenen Fett 5–7 Minuten glasig bis goldgelb anschwitzen. Knoblauch kurz mitdünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 7 min
2 Stück Knoblauchzehen 300 g Zwiebeln -
Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitrösten. Dann Paprikapulver edelsüß und rosenscharf einstreuen, kurz umrühren und sofort mit etwas Hühnerbrühe ablöschen, damit das Paprikapulver nicht verbrennt.
Wartezeit 2 min
1 TL Paprikapulver rosenscharf 2 EL Paprikapulver edelsüß 1 ½ EL Tomatenmark 400 ml Hühnerbrühe -
Tomatenstücke, restliche Hühnerbrühe, Majoran, Lorbeerblatt, Zucker und die angebratenen Hähnchenstücke in den Topf geben. Alles gut vermengen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
400 ml Hühnerbrühe 1 Stück Lorbeerblatt 800 g Hähnchenoberkeulen, ohne Knochen und Haut ½ TL Zucker 400 g Tomatenstücke aus der Dose 1 TL Majoran (getrocknet) -
Topf mit Deckel halb schließen und das Gulasch bei kleiner bis mittlerer Hitze 25–30 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch fast zart ist. Gelegentlich umrühren.
Wartezeit 30 min
-
Paprikastücke zum Gulasch geben, umrühren und weitere 15–20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis Paprika weich, aber noch leicht bissfest ist und die Sauce etwas eindickt.
Wartezeit 20 min
400 g Paprika (gemischt, z.B. rot und gelb) -
Sahne einrühren und das Gulasch nochmals 5 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Zitronensaft 150 ml Sahne (mind. 30 % Fett) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Lorbeerblatt -
Falls die Sauce dicker gewünscht wird, Speisestärke mit Wasser glatt rühren, in das leicht kochende Gulasch einrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sie bindet.
Wartezeit 2 min
2 EL Wasser (nur falls Speisestärke genutzt wird) 1 ½ TL Speisestärke (optional, zum Binden) -
Petersilie unterrühren oder beim Servieren darüberstreuen. Vor dem Anrichten 5 Minuten ruhen lassen. Mit Reis, Nudeln, Spätzle, Kartoffeln oder Knödeln servieren.
Wartezeit 5 min
2 EL Petersilie (frisch, gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- großer Schmortopf oder schwerer Topf mit Deckel
- kleine Schüssel für Speisestärke
- Messbecher
- Kochlöffel
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