Hühnchen-Paprika-Gulasch
Herzhaftes Hühnchen-Paprika-Gulasch mit zarten Hühnerstücken, süßen Paprikaschoten, Zwiebeln und einer sämigen, ungarisch inspirierten Paprikasauce. Perfekt für ein gemütliches Abendessen, ideal zu Reis, Nudeln oder Knödeln.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 36 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 34 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Hähnchenoberkeulen in mundgerechte Stücke schneiden, eventuell überschüssiges Fett entfernen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Hähnchenoberkeulen in mundgerechte Stücke schneiden, eventuell überschüssiges Fett entfernen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
800 g Hähnchenoberkeulen, ohne Knochen und Haut -
Schritt 2 Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in Streifen oder größere Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in Streifen oder größere Stücke schneiden.
300 g Zwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen 400 g Paprika (gemischt, z.B. rot und gelb) -
Schritt 3 In einem großen Schmortopf Sonnenblumenöl und Butter erhitzen. Die Hähnchenstücke bei mittelhoher Hitze rundherum anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
In einem großen Schmortopf Sonnenblumenöl und Butter erhitzen. Die Hähnchenstücke bei mittelhoher Hitze rundherum anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
1 EL Butter 2 EL Sonnenblumenöl 800 g Hähnchenoberkeulen, ohne Knochen und Haut -
Schritt 4 Hitze leicht reduzieren. Zwiebeln im verbliebenen Fett 5–7 Minuten glasig bis goldgelb anschwitzen. Knoblauch kurz mitdünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Hitze leicht reduzieren. Zwiebeln im verbliebenen Fett 5–7 Minuten glasig bis goldgelb anschwitzen. Knoblauch kurz mitdünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 7 min
2 Stück Knoblauchzehen 300 g Zwiebeln -
Schritt 5 Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitrösten. Dann Paprikapulver edelsüß und rosenscharf einstreuen, kurz umrühren und sofort mit etwas Hühnerbrühe ablöschen, damit das Paprikapulver nicht verbrennt.
Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitrösten. Dann Paprikapulver edelsüß und rosenscharf einstreuen, kurz umrühren und sofort mit etwas Hühnerbrühe ablöschen, damit das Paprikapulver nicht verbrennt.
Wartezeit 2 min
1 TL Paprikapulver rosenscharf 2 EL Paprikapulver edelsüß 1 ½ EL Tomatenmark 400 ml Hühnerbrühe -
Schritt 6 Tomatenstücke, restliche Hühnerbrühe, Majoran, Lorbeerblatt, Zucker und die angebratenen Hähnchenstücke in den Topf geben. Alles gut vermengen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
Tomatenstücke, restliche Hühnerbrühe, Majoran, Lorbeerblatt, Zucker und die angebratenen Hähnchenstücke in den Topf geben. Alles gut vermengen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
400 ml Hühnerbrühe 1 Stück Lorbeerblatt 800 g Hähnchenoberkeulen, ohne Knochen und Haut ½ TL Zucker 400 g Tomatenstücke aus der Dose 1 TL Majoran (getrocknet) -
Schritt 7 Topf mit Deckel halb schließen und das Gulasch bei kleiner bis mittlerer Hitze 25–30 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch fast zart ist. Gelegentlich umrühren.
Topf mit Deckel halb schließen und das Gulasch bei kleiner bis mittlerer Hitze 25–30 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch fast zart ist. Gelegentlich umrühren.
Wartezeit 30 min
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Schritt 8 Paprikastücke zum Gulasch geben, umrühren und weitere 15–20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis Paprika weich, aber noch leicht bissfest ist und die Sauce etwas eindickt.
Paprikastücke zum Gulasch geben, umrühren und weitere 15–20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis Paprika weich, aber noch leicht bissfest ist und die Sauce etwas eindickt.
Wartezeit 20 min
400 g Paprika (gemischt, z.B. rot und gelb) -
Schritt 9 Sahne einrühren und das Gulasch nochmals 5 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
Sahne einrühren und das Gulasch nochmals 5 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Zitronensaft 150 ml Sahne (mind. 30 % Fett) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Lorbeerblatt -
Schritt 10 Falls die Sauce dicker gewünscht wird, Speisestärke mit Wasser glatt rühren, in das leicht kochende Gulasch einrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sie bindet.
Falls die Sauce dicker gewünscht wird, Speisestärke mit Wasser glatt rühren, in das leicht kochende Gulasch einrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sie bindet.
Wartezeit 2 min
2 EL Wasser (nur falls Speisestärke genutzt wird) 1 ½ TL Speisestärke (optional, zum Binden) -
Schritt 11 Petersilie unterrühren oder beim Servieren darüberstreuen. Vor dem Anrichten 5 Minuten ruhen lassen. Mit Reis, Nudeln, Spätzle, Kartoffeln oder Knödeln servieren.
Petersilie unterrühren oder beim Servieren darüberstreuen. Vor dem Anrichten 5 Minuten ruhen lassen. Mit Reis, Nudeln, Spätzle, Kartoffeln oder Knödeln servieren.
Wartezeit 5 min
2 EL Petersilie (frisch, gehackt)
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- Schneidebrett
- Kochmesser
- großer Schmortopf oder schwerer Topf mit Deckel
- kleine Schüssel für Speisestärke
- Messbecher
- Kochlöffel
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