Linsensuppe Tiroler Art
Kräftige Linsensuppe nach Tiroler Art mit Speck, Wurzelgemüse und Kartoffeln. Durch Suppengemüse, Majoran und Lorbeer wird sie aromatisch-würzig, der geräucherte Speck sorgt für herzhafte Tiefe. Eine rustikale, sättigende Suppe für kalte Tage, die sich gut vorbereiten und aufwärmen lässt.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 23 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 15 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Beiseitestellen.
250 g braune oder grüne Linsen, getrocknet -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch längs einschneiden, gut waschen und in feine Ringe schneiden. Speck in kleine Streifen oder Würfel schneiden.
80 g Zwiebeln 250 g Kartoffeln, festkochend 60 g Lauch 80 g Knollensellerie 80 g durchwachsener geräucherter Speck 2 Stück Knoblauchzehen 150 g Karotten -
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck darin 3–4 Minuten auslassen, bis er leicht gebräunt ist und Fett austritt.
1 ½ EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl) 80 g durchwachsener geräucherter Speck -
Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch zum Speck geben und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt, aber nicht bräunt. Dann den Knoblauch kurz, etwa 30 Sekunden, mitdünsten.
80 g Zwiebeln 60 g Lauch 80 g Knollensellerie 2 Stück Knoblauchzehen 150 g Karotten -
Abgespülte Linsen in den Topf geben und kurz unter Rühren mit dem Gemüse vermengen. Brühe und Wasser angießen, Lorbeerblätter, Majoran und Kümmel hinzufügen und alles gut umrühren.
250 g braune oder grüne Linsen, getrocknet 300 ml Wasser 1 TL getrockneter Majoran 1200 ml Gemüse- oder Rinderbrühe ½ TL gemahlener Kümmel 2 Stück Lorbeerblätter -
Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 20 min
-
Nach 20 Minuten die gewürfelten Kartoffeln in die Suppe geben, umrühren und weitere 15–20 Minuten köcheln, bis Linsen und Kartoffeln weich, aber noch leicht bissfest sind.
Wartezeit 18 min
250 g Kartoffeln, festkochend -
Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen. Apfelessig einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Suppe 5 Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 1 ½ EL Apfelessig 2 Stück Lorbeerblätter -
Petersilie fein hacken. Linsensuppe auf Teller oder in Schalen verteilen und mit Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Essig oder frisch gemahlenem Pfeffer am Tisch servieren.
2 EL frische Petersilie
Utensilien
- Schneidebrett
- Großer Topf mit Deckel
- Sieb
- Schöpfkelle
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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