Uunilohi – im Ofen gebackener Lachs mit Dill

Name: Uunilohi – im Ofen gebackener Lachs mit Dill
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Finnland
Ingredients: 800 g Lachsfilet mit Haut, frisch oder aufgetaut; 200 ml Sahne, mindestens 30 % Fett; 600 g Kartoffeln, festkochend, als Beilage im gleichen Blech; 100 g Zwiebel; 1 Stück Zitrone, unbehandelt, da Schale verwendet wird; 20 g Dill, frisch, ein Teil für die Sauce, ein Teil zum Bestreuen; 2 EL Olivenöl; 1 EL Dijon-Senf, oder mittelscharfer Senf; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack, frisch gemahlen; 1 Stück Knoblauchzehe; 20 g Butter, zum Ausfetten der Form, alternativ mehr Olivenöl; ½ TL Zucker, optional, für eine leichte Balance der Säure

Originalname Uunilohi

Klassischer finnischer Ofenlachs: Saftige Lachsfilets werden mit frischem Dill, Zitrone und einer milden Sahne-Senf-Marinade im Ofen gebacken. Das Ergebnis ist besonders zartes, aromatisches Fischfilet mit feiner Kruste, perfekt zu Kartoffeln, Ofengemüse oder einem einfachen Salat.

Uunilohi – im Ofen gebackener Lachs mit Dill

Einfach: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

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KI generiert Aktualisiert am 7. November 2026

# fischgericht # familienküche # sahnesoße # alltag # hauptgericht # ofengericht # schnell # dill

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

620 kcal

38 g: Eiweiß
30 g: Kohlenhydrate
4 g: davon Zucker
38 g: Fett
13 g: davon gesättigt
4 g: Ballaststoffe
500 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Ofenlachs

Lachsfilet mit Haut frisch oder aufgetaut 800 g
Sahne mindestens 30 % Fett 200 ml
Kartoffeln festkochend, als Beilage im gleichen Blech 600 g
Zwiebel 100 g
Zitrone unbehandelt, da Schale verwendet wird 1 Stück
Dill frisch, ein Teil für die Sauce, ein Teil zum Bestreuen 20 g
Olivenöl 2 EL
Dijon-Senf oder mittelscharfer Senf 1 EL
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack, frisch gemahlen
Knoblauchzehe 1 Stück
Butter zum Ausfetten der Form, alternativ mehr Olivenöl 20 g
Zucker optional, für eine leichte Balance der Säure ½ TL

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
Schneebesen oder Löffel
Kochmesser
Backofen
Schüssel
Auflaufform oder tiefes Backblech
Messbecher
Zitrusreibe

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform oder ein flaches Blech mit der Butter gleichmäßig einfetten.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform oder ein flaches Blech mit der Butter gleichmäßig einfetten.

Wartezeit 10 min

20 g Butter (zum Ausfetten der Form, alternativ mehr Olivenöl)
Schritt 2 Kartoffeln schälen und in ca. 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Kartoffeln schälen und in ca. 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

1 Stück Knoblauchzehe 100 g Zwiebel 600 g Kartoffeln (festkochend, als Beilage im gleichen Blech)
Schritt 3 Kartoffelscheiben und Zwiebelstreifen in die gefettete Form geben. Knoblauch darüber verteilen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Gut durchmischen, damit alles gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überzogen ist.

Kartoffelscheiben und Zwiebelstreifen in die gefettete Form geben. Knoblauch darüber verteilen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Gut durchmischen, damit alles gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überzogen ist.

2 EL Olivenöl Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack)
Schritt 4 Kartoffeln im vorgeheizten Ofen zunächst 10 Minuten vorbacken, damit sie später gleichzeitig mit dem Lachs gar sind.

Kartoffeln im vorgeheizten Ofen zunächst 10 Minuten vorbacken, damit sie später gleichzeitig mit dem Lachs gar sind.

Wartezeit 10 min
Schritt 5 Währenddessen den Lachs vorbereiten: Lachsfilet ggf. von Gräten befreien und in 4 etwa gleich große Stücke schneiden. Hautseite trockentupfen.

Währenddessen den Lachs vorbereiten: Lachsfilet ggf. von Gräten befreien und in 4 etwa gleich große Stücke schneiden. Hautseite trockentupfen.

800 g Lachsfilet mit Haut (frisch oder aufgetaut)
Schritt 6 Für die Dill-Sahne-Mischung die Sahne in eine Schüssel geben. Senf, den restlichen EL Olivenöl, Zucker (falls verwendet), etwas Zitronenabrieb (ca. 1 TL) und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Dill-Sahne-Mischung die Sahne in eine Schüssel geben. Senf, den restlichen EL Olivenöl, Zucker (falls verwendet), etwas Zitronenabrieb (ca. 1 TL) und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

½ TL Zucker (optional, für eine leichte Balance der Säure) 1 EL Dijon-Senf (oder mittelscharfer Senf) 1 Stück Zitrone (unbehandelt, da Schale verwendet wird) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) 200 ml Sahne (mindestens 30 % Fett) 2 EL Olivenöl
Schritt 7 Den Dill fein schneiden. Etwa zwei Drittel des Dills in die Sahnemischung geben und gut verrühren. Den restlichen Dill für das Finish beiseitestellen.

Den Dill fein schneiden. Etwa zwei Drittel des Dills in die Sahnemischung geben und gut verrühren. Den restlichen Dill für das Finish beiseitestellen.

20 g Dill (frisch, ein Teil für die Sauce, ein Teil zum Bestreuen)
Schritt 8 Form aus dem Ofen nehmen. Die vorgegarten Kartoffeln und Zwiebeln gleichmäßig verteilen und die Lachsstücke mit der Hautseite nach unten daraufsetzen. Die Dill-Sahne-Mischung gleichmäßig über Lachs und Kartoffeln gießen.

Form aus dem Ofen nehmen. Die vorgegarten Kartoffeln und Zwiebeln gleichmäßig verteilen und die Lachsstücke mit der Hautseite nach unten daraufsetzen. Die Dill-Sahne-Mischung gleichmäßig über Lachs und Kartoffeln gießen.
Schritt 9 Die übrige Zitronenhälfte in dünne Scheiben schneiden und auf den Lachs legen. Form zurück in den Ofen schieben und alles weitere 15–18 Minuten backen, bis der Lachs gerade eben durch, aber noch saftig ist und die Kartoffeln weich sind.

Die übrige Zitronenhälfte in dünne Scheiben schneiden und auf den Lachs legen. Form zurück in den Ofen schieben und alles weitere 15–18 Minuten backen, bis der Lachs gerade eben durch, aber noch saftig ist und die Kartoffeln weich sind.

Wartezeit 18 min
Schritt 10 Form aus dem Ofen nehmen und den Uunilohi 5 Minuten ruhen lassen. Mit dem restlichen frischen Dill bestreuen und nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Form aus dem Ofen nehmen und den Uunilohi 5 Minuten ruhen lassen. Mit dem restlichen frischen Dill bestreuen und nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wartezeit 5 min
Schritt 11 Den Ofenlachs mit den Kartoffeln und etwas von der aromatischen Sahnesauce auf Teller verteilen. Nach Wunsch mit einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse servieren.

Den Ofenlachs mit den Kartoffeln und etwas von der aromatischen Sahnesauce auf Teller verteilen. Nach Wunsch mit einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse servieren.