Dulce de Brevas (Feigen in Sirup)
Dulce de Brevas ist ein traditionelles kolumbianisches Dessert, das Feigen in einem süßen, aromatischen Sirup vereint. Dieses Gericht ist ideal für besondere Anlässe oder als leckere Nascherei. Die Feigen werden langsam in einer Mischung aus Zucker, Wasser und Gewürzen gekocht, bis sie weich und saftig sind, aber dennoch ihre Form behalten. Oft als Street Food angeboten, überrascht Dulce de Brevas durch seine Einfachheit und die harmonischen Aromen, die aus der Kombination von Zimt und Natriumcarbonat entstehen. Perfekt als Begleitung zu Vanilleeis oder einfach pur genossen, verkörpert dieses Dessert die exotische und erfrischende Seite der kolumbianischen Küche.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 2 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die Feigen vorsichtig waschen und mit einem Tuch trocknen.
1000 g frische Feigen (mittelgroß) -
In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Das Natriumcarbonat hinzufügen und gut vermischen.
750 ml Wasser (zum Kochen) 1 TL Natriumcarbonat (Backsoda) -
Die Feigen in das kochende Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Danach abgießen und die Feigen unter kaltem Wasser abspülen, um den Backsoda zu entfernen.
1000 g frische Feigen (mittelgroß) -
In dem gleichen Topf Zucker, frisches Wasser und Zimtstangen vermischen und zum Kochen bringen.
750 ml Wasser (zum Kochen) 2 Stück Zimtstangen 500 g Zucker -
Die Feigen in den Sirup geben und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind und der Sirup eingedickt ist.
Wartezeit 2 h 0 min
1000 g frische Feigen (mittelgroß) -
Die Feigen im Sirup abkühlen lassen und idealerweise für mindestens 2 Stunden ruhen lassen, damit sie die Aromen vollständig aufnehmen.
Wartezeit 2 h 0 min
Utensilien
- Rührlöffel
- Sieb
- großer Topf
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