Sopa Paraguaya – herzhafter Mais-Käse-Kuchen
Originalname Sopa paraguaya
Sopa paraguaya ist ein traditioneller, herzhafter Mais-Käse-Kuchen aus Paraguay: saftiger Maisgrießteig mit viel Zwiebel, Eiern und Käse, außen leicht knusprig, innen weich und cremig. Perfekt als Beilage zu Gegrilltem, als warmes Abendessen oder für Buffets.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 15 g
- Eiweiß
- 26 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Eine rechteckige Form (ca. 20 × 30 cm) oder runde Form (Ø 26 cm) dünn mit etwas Öl oder Butter einfetten.
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Eine rechteckige Form (ca. 20 × 30 cm) oder runde Form (Ø 26 cm) dünn mit etwas Öl oder Butter einfetten.
1 TL Pflanzenöl (für die Form, alternativ Butter) -
Schritt 2 Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Käse grob reiben. Petersilie, falls verwendet, fein hacken.
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Käse grob reiben. Petersilie, falls verwendet, fein hacken.
200 g Käse (halbfester Schnittkäse, gut schmelzend) 2 EL frische Petersilie (optional) 200 g Zwiebeln -
Schritt 3 In einer großen Pfanne Butter und 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln zugeben und 8–10 Minuten sanft anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig sind. Nach Wunsch mit etwas Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen. Leicht salzen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
In einer großen Pfanne Butter und 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln zugeben und 8–10 Minuten sanft anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig sind. Nach Wunsch mit etwas Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen. Leicht salzen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Wartezeit 10 min
200 g Zwiebeln Salz (nach Geschmack) 60 g Butter 1 EL Pflanzenöl (neutral) 1 TL Zucker (optional, für die Zwiebeln) -
Schritt 4 Während die Zwiebeln abkühlen, Milch in einem Topf handwarm erwärmen (nicht kochen). Maisgrieß in einer großen Schüssel mit der warmen Milch verrühren und 5–10 Minuten quellen lassen, bis die Masse leicht eindickt.
Während die Zwiebeln abkühlen, Milch in einem Topf handwarm erwärmen (nicht kochen). Maisgrieß in einer großen Schüssel mit der warmen Milch verrühren und 5–10 Minuten quellen lassen, bis die Masse leicht eindickt.
Wartezeit 10 min
500 ml Vollmilch 250 g Maisgrieß (fein, für Polenta) -
Schritt 5 In einer separaten Schüssel Eier mit einer großen Prise Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss verquirlen.
In einer separaten Schüssel Eier mit einer großen Prise Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss verquirlen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) Salz (nach Geschmack) 3 Stück Eier -
Schritt 6 Zum gequollenen Maisgrieß Mehl und Backpulver geben und gut unterrühren. Dann die verquirlten Eier, die lauwarmen Zwiebeln samt Butter/Öl, den geriebenen Käse und die gehackte Petersilie hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen, eher dicken Teig verrühren.
Zum gequollenen Maisgrieß Mehl und Backpulver geben und gut unterrühren. Dann die verquirlten Eier, die lauwarmen Zwiebeln samt Butter/Öl, den geriebenen Käse und die gehackte Petersilie hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen, eher dicken Teig verrühren.
1 TL Backpulver 200 g Käse (halbfester Schnittkäse, gut schmelzend) 2 EL frische Petersilie (optional) 40 g Weizenmehl -
Schritt 7 Teig kosten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack abschmecken. Die Masse sollte gut gewürzt sein, da sie beim Backen an Intensität verliert.
Teig kosten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack abschmecken. Die Masse sollte gut gewürzt sein, da sie beim Backen an Intensität verliert.
Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Schritt 8 Den Teig in die vorbereitete Form geben, gleichmäßig verteilen und die Oberfläche glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 35–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte ohne rohen Teig herauskommt.
Den Teig in die vorbereitete Form geben, gleichmäßig verteilen und die Oberfläche glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 35–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte ohne rohen Teig herauskommt.
Wartezeit 40 min
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Schritt 9 Sopa paraguaya 10–15 Minuten in der Form ruhen lassen, damit sie sich setzen kann. Anschließend in Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren.
Sopa paraguaya 10–15 Minuten in der Form ruhen lassen, damit sie sich setzen kann. Anschließend in Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Backofen
- Auflaufform oder Backform (ca. 20 × 30 cm oder Ø 26 cm)
- Topf
- Rührschüsseln
- Pfanne
- Käsereibe
- Messer
- Holzlöffel oder Teigschaber
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