Sesotho Chicken – Geschmortes Hähnchen aus Lesotho
Originalname Sesotho Chicken
Sesotho Chicken ist ein aromatisches Schmorgericht aus Lesotho: zarte Hähnchenteile werden langsam in einer würzigen Tomaten-Zwiebelsauce mit Knoblauch, Ingwer und afrikanisch inspirierten Gewürzen gegart. Das Ergebnis ist saftiges Fleisch in einer tief aromatischen, leicht scharfen Sauce – perfekt zu Pap (Maisbrei), Reis oder Fladenbrot und ideal für gemütliche Familienessen oder gesellige Runden.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 28 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut trockentupfen. Größere Stücke bei Bedarf halbieren.
1200 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut, alternativ gemischte Hähnchenteile) -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Chilischote längs aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und fein hacken.
1 Stück Chilischote (frisch, je nach gewünschter Schärfe) 20 g Ingwer (frisch) 4 Stück Knoblauchzehen 250 g Zwiebeln -
Tomaten in grobe Würfel schneiden (bei Bedarf vorher häuten). Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder Stücke schneiden.
150 g Paprika (rot oder gelb, optional) 150 g Karotten (optional) 300 g Kartoffeln (festkochend, optional) 400 g Tomaten (vollreif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) -
Pflanzenöl in einem schweren Topf oder Bräter auf mittelhoher Stufe erhitzen. Hähnchenteile hineingeben und von allen Seiten 6–8 Minuten kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach herausnehmen und beiseitestellen.
1200 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut, alternativ gemischte Hähnchenteile) 3 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) -
Im verbliebenen Bratfett die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten glasig und leicht gebräunt anschwitzen. Dann Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und 1–2 Minuten mitdünsten, bis alles duftet.
4 Stück Knoblauchzehen 250 g Zwiebeln 20 g Ingwer (frisch) 1 Stück Chilischote (frisch, je nach gewünschter Schärfe) -
Tomatenmark in den Topf geben und 1–2 Minuten unter Rühren anrösten. Paprikapulver, Currypulver, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander darüberstreuen und kurz mitrösten, bis die Gewürze aromatisch sind (nicht anbrennen lassen).
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 2 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 TL Koriander (gemahlen) 2 TL Currypulver (afrikanisch inspiriert oder mild) 2 EL Tomatenmark -
Tomatenwürfel in den Topf geben, kurz aufkochen lassen und dann mit Hühnerbrühe und Wasser auffüllen. Gut umrühren, Lorbeerblatt und Zucker hinzufügen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
1 Stück Lorbeerblatt (optional) ½ TL Zucker (optional, zum Abrunden der Tomatensäure) 300 ml Wasser Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 400 g Tomaten (vollreif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 200 ml Hühnerbrühe (oder Wasser mit Brühwürfel) Salz (nach Geschmack) -
Kartoffeln, Karotten und Paprika in die Sauce geben und mischen. Die angebratenen Hähnchenteile samt ausgetretenem Saft zurück in den Topf legen, sodass sie größtenteils von der Flüssigkeit bedeckt sind.
1200 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut, alternativ gemischte Hähnchenteile) 150 g Karotten (optional) 300 g Kartoffeln (festkochend, optional) 150 g Paprika (rot oder gelb, optional) -
Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig bis mittelniedrig reduzieren. Zugedeckt 35–40 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Hähnchen sehr zart und durchgegart ist und die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch 1–2 Mal umrühren.
Wartezeit 35 min
-
Nach der Garzeit Sauce abschmecken: Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls sie zu dick ist, oder offen noch einige Minuten einkochen lassen, falls sie zu flüssig ist. Mit Salz und Pfeffer final abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Lorbeerblatt (optional) 300 ml Wasser -
Koriandergrün grob hacken. Sesotho Chicken auf Teller verteilen und mit frischem Koriander bestreuen. Traditionell mit Pap (Maisbrei) servieren, alternativ passen auch Reis, Couscous oder Fladenbrot. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.
Wartezeit 5 min
¼ Bund Koriandergrün (oder Petersilie, zum Bestreuen, optional)
Utensilien
- Schwerer Topf oder Bräter mit Deckel
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- Schälmesser
- Kochlöffel
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