Peprewatra – Karibische Paprika-Limetten-Suppe
Originalname Peprewatra
Peprewatra ist eine aromatische, karibisch inspirierte Suppe mit viel Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in einer tiefen, würzigen Brühe. Kokosmilch macht sie samtig, Limette und frische Kräuter sorgen für eine helle, frische Note. Ideal als leichtes, aber sättigendes Abendessen oder wärmende Mahlzeit an kühleren Tagen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
340 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen und in Scheiben oder halbe Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili längs halbieren, entkernen (für weniger Schärfe) und fein hacken.
150 g Karotten 600 g Paprika (gemischt, z.B. rote, gelbe und grüne) 4 Stück Knoblauchzehen 200 g Zwiebeln 250 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 1 Stück frische Chili (z.B. rote Chili, Schärfe nach Wunsch) -
Frühlingszwiebeln und die zusätzlichen frischen Kräuter für das Topping in feine Ringe bzw. grob hacken und beiseitestellen. Die 20 g frischen Kräuter für die Suppe ebenfalls grob hacken.
20 g Frische Kräuter (z.B. Koriander oder glatte Petersilie) 30 g Frühlingszwiebeln (für das Topping, optional) 10 g frische Petersilien- oder Korianderblätter (zusätzlich zum Servieren, optional) -
In einem großen Topf das Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Chili zugeben und 1 Minute mitdünsten, bis es aromatisch duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 4 min
200 g Zwiebeln 2 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) 4 Stück Knoblauchzehen 1 Stück frische Chili (z.B. rote Chili, Schärfe nach Wunsch) -
Tomatenmark in den Topf geben und 1–2 Minuten mitrösten, bis es leicht dunkler wird. Paprikapulver edelsüß und rosenscharf, Kreuzkümmel und Thymian einstreuen, kurz durchrühren und 30 Sekunden anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Wartezeit 2 min
2 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL getrockneter Thymian ½ TL Paprikapulver rosenscharf 2 EL Tomatenmark -
Paprikastücke, Kartoffelwürfel und Karotten in den Topf geben und alles gut mit der Gewürz-Zwiebel-Mischung vermengen. Etwa 3 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
Wartezeit 3 min
250 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 150 g Karotten 600 g Paprika (gemischt, z.B. rote, gelbe und grüne) -
Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kokosmilch angießen. Lorbeerblätter und Zucker hinzufügen, alles gut umrühren und einmal aufkochen lassen.
Wartezeit 5 min
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 800 ml Gemüsebrühe (kräftig) ½ TL Zucker (oder Rohrzucker, zum Abrunden) 2 Stück Lorbeerblätter -
Hitze auf klein bis mittel reduzieren und die Suppe 20–25 Minuten leise köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 25 min
-
Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen. Etwa ein Drittel der Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf oder in einem Standmixer pürieren und wieder zurück in den Topf geben. So entsteht eine cremige, aber immer noch stückige Konsistenz.
-
Gehackte frische Kräuter (die 20 g) unter die Suppe rühren. Limettensaft und den Saft einer Limette zugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, nach Belieben etwas Wasser oder Brühe ergänzen.
20 g Frische Kräuter (z.B. Koriander oder glatte Petersilie) 2 Stück Limetten (eine für Saft, eine in Spalten zum Servieren) 2 EL Limettensaft (frisch gepresst, zusätzlich zu den Limetten im Ganzen) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Die Suppe 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. In Schalen füllen, mit Frühlingszwiebeln, zusätzlichen frischen Kräutern und Limettenspalten der zweiten Limette garnieren und sofort servieren.
Wartezeit 5 min
2 Stück Limetten (eine für Saft, eine in Spalten zum Servieren) 30 g Frühlingszwiebeln (für das Topping, optional) 10 g frische Petersilien- oder Korianderblätter (zusätzlich zum Servieren, optional)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- großer Suppentopf
- Stabmixer oder Standmixer
- Kochlöffel
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