Mapopo – Karibischer Papaya-Eintopf mit Kokos und Limette
Originalname Mapopo
Mapopo ist ein karibisch inspirierter Papaya-Eintopf: sanft geschmorte Papaya in einer würzig-cremigen Kokossoße mit Zwiebel, Knoblauch, Chili und einer frischen Limettennote. Süße und Herzhaftes verbinden sich zu einem leichten, exotischen Gericht, das pur mit Reis, Fladenbrot oder gebratenem Fisch serviert werden kann.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Papayas schälen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen. Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und beiseitestellen.
800 g Papayas (reif, aber noch leicht fest) -
Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebeln fein, Karotten in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Tomaten grob würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
30 g Frühlingszwiebeln 150 g Zwiebeln 120 g Paprika (rot oder gelb) 200 g Tomaten 100 g Karotten -
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chili längs aufschneiden, nach Wunsch Kerne entfernen (für weniger Schärfe) und fein hacken. Limette heiß abwaschen, trocknen und etwas Schale fein abreiben. Limette anschließend halbieren und Saft auspressen.
3 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Limetten (Schale und Saft, unbehandelt) 10 g Ingwer (frisch) 1 Stück frische Chilischoten (z.B. Scotch Bonnet oder andere milde bis mittlere Schärfe) -
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Karotten und Paprika zugeben und weitere 3 Minuten mitbraten.
Wartezeit 7 min
120 g Paprika (rot oder gelb) 150 g Zwiebeln 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Kokosöl) 100 g Karotten -
Knoblauch, Ingwer und Chili in den Topf geben und 1 Minute mitdünsten, bis alles duftet, dabei gut rühren, damit nichts anbrennt.
Wartezeit 1 min
10 g Ingwer (frisch) 3 Stück Knoblauchzehen 1 Stück frische Chilischoten (z.B. Scotch Bonnet oder andere milde bis mittlere Schärfe) -
Paprikapulver, Kreuzkümmel und Thymian einstreuen und kurz mitrösten (ca. 30 Sekunden). Dann Tomatenwürfel zugeben, alles gut vermischen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht zerfallen.
Wartezeit 3 min
½ TL getrockneter Thymian 1 TL Paprikapulver (edelsüß) ½ TL gemahlener Kreuzkümmel 200 g Tomaten -
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kokosmilch angießen und die Lorbeerblätter hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
200 ml Gemüsebrühe (oder Wasser mit Instant-Brühe) 2 Stück Lorbeerblätter 400 ml Kokosmilch -
Papayawürfel in den Topf geben, vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerfallen. Zucker und etwa die Hälfte des Limettensafts hinzufügen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 8–10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Papaya weich, aber noch stückig ist.
Wartezeit 10 min
1 TL Zucker (z.B. Rohrzucker) Salz (nach Geschmack) 800 g Papayas (reif, aber noch leicht fest) 1 Stück Limetten (Schale und Saft, unbehandelt) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Butter (oder pflanzliche Alternative) unterrühren, falls verwendet. Mit restlichem Limettensaft und etwas Limettenschale abschmecken. Bei Bedarf nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker nachjustieren. Frühlingszwiebeln unterheben, 1 Minute erwärmen, dann den Topf vom Herd nehmen.
Wartezeit 1 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Limetten (Schale und Saft, unbehandelt) 30 g Frühlingszwiebeln 1 TL Zucker (z.B. Rohrzucker) 1 EL Butter (optional, für extra Aroma, nicht vegan weglassen oder pflanzliche Alternative verwenden) -
Koriander grob hacken. Lorbeerblätter aus dem Eintopf entfernen. Mapopo in Schalen füllen, mit Koriander bestreuen und sofort servieren, zum Beispiel mit Reis, Fladenbrot oder gegrilltem Fisch als Beilage.
2 Stück Lorbeerblätter 10 g frischer Koriander (oder glatte Petersilie, für die Garnitur)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Zitrusreibe
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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