Herzhafter Apfel-Sellerie-Eintopf
Originalname Apfel-Sellerie-Eintopf
Ein wärmender, vegetarischer Eintopf, in dem die leichte Süße von Äpfeln mit der erdigen Aromatik von Sellerie harmoniert. Kartoffeln und Karotten sorgen für Sättigung und eine angenehme, cremige Textur, während frische Kräuter und ein Hauch Muskatnuss den Geschmack abrunden. Perfekt für kühle Tage und ideal zum Vorkochen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 46 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 5 g
- Fett
- 0.5 g
- davon gesättigt
- 8 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln, Sellerieknolle und Karotten schälen. Alles in mundgerechte Würfel schneiden, ähnlich groß, damit die Garzeit gleich ist.
350 g Sellerieknolle 250 g Karotten 600 g Kartoffeln -
Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
150 g Zwiebeln 250 g Äpfel (eher säuerlich) 2 Stück Knoblauchzehen -
In einem großen Topf das Rapsöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch kurz (ca. 30 Sekunden) mitrühren, bis er duftet.
Wartezeit 3 min
150 g Zwiebeln 2 EL Rapsöl 2 Stück Knoblauchzehen -
Kartoffel-, Sellerie- und Karottenwürfel in den Topf geben. Alles 4–5 Minuten unter Rühren anbraten, sodass sich leichte Röstaromen entwickeln.
Wartezeit 5 min
350 g Sellerieknolle 250 g Karotten 600 g Kartoffeln -
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
Wartezeit 3 min
1 ½ TL Thymian (getrocknet oder frisch, entsprechend mehr) ¼ Prise Muskatnuss (frisch gerieben, Menge nach Vorliebe anpassen) 1 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch, entsprechend mehr) 1200 ml Gemüsebrühe (idealerweise natriumreduziert) 2 Stück Lorbeerblätter -
Den Eintopf mit aufgelegtem Deckel bei kleiner bis mittlerer Hitze 15 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 15 min
-
Nach 15 Minuten die Apfelwürfel und optional den Zucker hinzufügen. Weitere 10–15 Minuten köcheln, bis Kartoffeln und Sellerie weich sind, aber noch Form haben. Falls nötig etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
Wartezeit 15 min
250 g Äpfel (eher säuerlich) ½ TL Zucker (optional, zum Abrunden bei sehr säuerlichen Äpfeln) -
Lorbeerblätter entfernen. Den Eintopf mit Salz, schwarzem Pfeffer, nochmals etwas Muskat und Zitronensaft abschmecken. Kurz durchziehen lassen.
Wartezeit 2 min
¼ Prise Muskatnuss (frisch gerieben, Menge nach Vorliebe anpassen) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 Stück Lorbeerblätter Salz (nach Geschmack) 1 ½ TL Zitrone (Saft, frisch gepresst) -
Petersilie grob hacken und kurz vor dem Servieren über den Eintopf streuen oder direkt unterrühren. Heiß servieren, nach Wunsch mit Brot als Beilage.
3 EL Petersilie (frisch, gehäuft)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Kochlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.