Herzhafter Gemüse-Eintopf

Name: Herzhafter Gemüse-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt; 1 Stück Zwiebel, gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Paprika (rot oder gelb), in Streifen geschnitten; 150 g Tomaten oder passierte Tomaten, gewürfelt; 1 Stück Karotte, in Scheiben geschnitten; 500 ml Gemüsebrühe; 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Majoran (optional); 2 EL Tomatenmark; 2 EL Öl; 0 nach Geschmack Salz; 0 nach Geschmack Pfeffer; 30 g frische Petersilie, zum Garnieren

Dieser herzhafte Gemüse-Eintopf ist eine wahre Gaumenfreude. Die Kombination aus festkochenden Kartoffeln, knackiger Paprika und aromatischen Zwiebeln wird durch die Gewürze wie edelsüßem Paprikapulver und Kreuzkümmel perfekt abgerundet. Ein Hauch von frischen Kräutern sorgt für die nötige Frische und Intensität. Lassen Sie sich von den verspielten Aromen und der warmen Konsistenz dieses köstlichen Gerichts verzaubern, das nicht nur sättigend, sondern auch voller Geschmack ist.

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Vegan

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Paprika in Streifen schneiden und die Karotte in Scheiben.

1 Stück Karotte (in Scheiben geschnitten) 1 Stück Paprika (rot oder gelb) (in Streifen geschnitten) 1 Stück Zwiebel (gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 150 g Tomaten oder passierte Tomaten (gewürfelt) 500 g festkochende Kartoffeln (gewürfelt)
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig braten.

2 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 1 Stück Zwiebel (gehackt)
Die Paprika und die Karotte hinzufügen und alles zusammen für 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.

1 Stück Karotte (in Scheiben geschnitten) 1 Stück Paprika (rot oder gelb) (in Streifen geschnitten)
Das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, den Majoran und das Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten lassen, um die Aromen freizusetzen.

1 TL Kreuzkümmel 1 TL Majoran (optional) 1 EL Paprikapulver (edelsüß) 2 EL Tomatenmark
Die gewürfelten Kartoffeln und die Tomaten in den Topf geben und alles mit der Gemüsebrühe auffüllen.

500 ml Gemüsebrühe 150 g Tomaten oder passierte Tomaten (gewürfelt) 500 g festkochende Kartoffeln (gewürfelt)
Den Eintopf zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze für 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

500 ml Gemüsebrühe
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben mehr Brühe hinzufügen.

0 0 Salz 0 0 Pfeffer
Den Eintopf in Schalen anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

30 g frische Petersilie (zum Garnieren)