Speck e uova in padella (Speck mit Spiegelei aus der Pfanne)
Originalname Speck e uova in padella
Ein rustikales, schnelles Pfannengericht aus knusprigem Speck und Spiegeleiern – perfekt zum Frühstück, Brunch oder als einfache Abendmahlzeit. Der Speck brät goldbraun aus und verleiht den Eiern ein herzhaftes Aroma, dazu passen knuspriges Brot oder Röstkartoffeln.
- Schwierigkeit
- 10 s
- Vorbereitung
- 10 s
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 20 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 27 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Den Speck in etwa 3–5 mm breite Streifen oder Stücke schneiden. Kräuter, falls verwendet, waschen und fein schneiden.
120 g durchwachsener Speck oder Bauchspeck 1 EL Frische Petersilie oder Schnittlauch (optional) (optional) 4 Stück Eier (Größe M) -
Eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck ohne zusätzliches Fett in die Pfanne geben und langsam auslassen, bis er leicht knusprig und goldbraun ist. Dabei gelegentlich wenden.
120 g durchwachsener Speck oder Bauchspeck -
Je nach Fettmenge vom Speck überschüssiges Fett bei Bedarf mit einem Löffel abnehmen (etwas Fett in der Pfanne lassen). Butter und Öl zum Speck geben und schmelzen lassen, sodass der Pfannenboden leicht bedeckt ist.
1 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl 10 g Butter oder Butterschmalz -
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die Eier einzeln in eine kleine Schale aufschlagen und dann vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen, möglichst so, dass die Eigelbe ganz bleiben und etwas Abstand zueinander haben.
4 Stück Eier (Größe M) -
Die Eier 4–6 Minuten braten, bis das Eiweiß komplett gestockt ist und die Ränder leicht knusprig sind, das Eigelb aber noch weich ist. Dabei die Pfanne gelegentlich leicht schwenken, damit das Fett an die Ränder der Eier läuft. Nach Wunsch die Pfanne kurz mit einem Deckel abdecken, damit das Eiweiß oben schneller fest wird.
Wartezeit 5 s
-
Die Spiegeleier mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Paprikapulver würzen. Mit den Speckstücken in der Pfanne anrichten oder vorsichtig auf vorgewärmte Teller geben. Mit frischen Kräutern bestreuen.
1 Prise Paprikapulver edelsüß (optional) (optional) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 1 EL Frische Petersilie oder Schnittlauch (optional) (optional) -
Speck und Spiegeleier sofort servieren, idealerweise mit Bauernbrot oder Brötchen zum Tunken in das Eigelb und zum Aufnehmen des Speckfetts.
4 Scheiben Bauernbrot oder Brötchen zum Servieren (optional) (optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- große beschichtete Pfanne
- Teller
- kleine Schale zum Aufschlagen der Eier
- Pfannenwender
- Messer
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