Geröstetes Brot mit Speck und Ei
Knusprig geröstetes Brot, belegt mit kross gebratenem Speck und einem cremig-weichen Spiegelei: Dieses einfache Klassiker-Gericht aus der deutschen Küche vereint rauchige Aromen mit buttrigem Brot und zartem Eigelb. Perfekt als herzhaftes Frühstück, schnelles Abendessen oder deftiger Snack.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
500 kcal
- 22 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 31 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 1100 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Brot in 4 dicke Scheiben schneiden. Eier aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie etwas Zimmertemperatur annehmen. Schnittlauch, falls verwendet, in feine Röllchen schneiden.
1 EL Schnittlauch (frisch, fein geschnitten, optional) 160 g Brot (z.B. Bauernbrot, Mischbrot oder Sauerteigbrot, eher vom Vortag) 2 Stück Eier -
Eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und das Pflanzenöl hineingeben.
1 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) -
Speckscheiben in die heiße Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 4–6 Minuten braten, bis sie schön kross sind. Einmal wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Krossen Speck auf einen Teller mit Küchenpapier legen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
Wartezeit 6 min
80 g Speck (Frühstücksspeck oder durchwachsener Bacon, in Scheiben) -
Die Brotscheiben in der Pfanne im heißen Speckfett von beiden Seiten je 2–3 Minuten goldbraun rösten. Bei Bedarf die Butter zugeben, damit das Brot schön knusprig und aromatisch wird. Brotscheiben aus der Pfanne nehmen und auf die Teller legen.
Wartezeit 6 min
20 g Butter 160 g Brot (z.B. Bauernbrot, Mischbrot oder Sauerteigbrot, eher vom Vortag) -
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Eier vorsichtig in die Pfanne aufschlagen, dabei darauf achten, dass die Eigelbe ganz bleiben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und nach Wunsch mit einer Prise Paprikapulver bestreuen.
2 Stück Eier 1 Prise Paprikapulver edelsüß (optional) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Eier 3–5 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch weich oder cremig ist (oder länger, falls Sie es fester mögen).
Wartezeit 5 min
-
Je zwei Brotscheiben auf einem Teller anrichten. Speckscheiben gleichmäßig darauf verteilen und jeweils ein Spiegelei darüberlegen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und nach Belieben nochmals mit etwas Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
1 EL Schnittlauch (frisch, fein geschnitten, optional) 80 g Speck (Frühstücksspeck oder durchwachsener Bacon, in Scheiben)
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Küchenpapier
- Teller
- Pfannenwender
- Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.