Mangalorean Fish Curry mit Kokosmilch
Originalname Mangalorean Fish Curry
Ein aromatisches Fischcurry von der Küste Mangalores: zarte Fischstücke in einer leuchtend roten, leicht scharfen Kokos-Sauce mit Tamarinde. Perfekt mit Reis oder Fladenbrot und ideal, wenn du ein intensives, aber unkompliziertes Curry mit viel Tiefe und frischer Würze suchst.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 34 g
- Fett
- 18 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Den Fisch in mundgerechte Würfel schneiden, trocken tupfen und beiseitestellen. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und grob zerkleinern. Grüne Chilischote längs einschneiden.
Den Fisch in mundgerechte Würfel schneiden, trocken tupfen und beiseitestellen. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und grob zerkleinern. Grüne Chilischote längs einschneiden.
20 g Ingwer 1 Stück grüne Chilischote (optional, für extra Schärfe) 200 g Tomate (reif) 4 Stück Knoblauchzehe 800 g Fischfilet (fest, z.B. Seelachs, Kabeljau, Red Snapper, ohne Haut und Gräten) 200 g Zwiebel -
Schritt 2 Kreuzkümmel, Koriandersamen, schwarzen Pfeffer und Kokosraspel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis es duftet, aber nicht dunkel wird. Danach etwas abkühlen lassen.
Kreuzkümmel, Koriandersamen, schwarzen Pfeffer und Kokosraspel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis es duftet, aber nicht dunkel wird. Danach etwas abkühlen lassen.
1 TL Kreuzkümmel (ganz) 30 g Kokosraspel (getrocknet) ½ TL Schwarzer Pfeffer (ganz oder grob zerstoßen) 2 TL Koriandersamen (ganz) -
Schritt 3 Die gerösteten Gewürze mit Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Chilipulver, Paprikapulver und etwa 50 ml Wasser in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Paste verarbeiten. Bei Bedarf etwas mehr Wasser zugeben.
Die gerösteten Gewürze mit Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Chilipulver, Paprikapulver und etwa 50 ml Wasser in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Paste verarbeiten. Bei Bedarf etwas mehr Wasser zugeben.
½ TL Kurkuma (gemahlen) 20 g Ingwer 4 Stück Knoblauchzehe 1 TL Chilipulver (indisches, mittelscharf) 200 ml Wasser 1 TL Paprikapulver edelsüß -
Schritt 4 In einem großen Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfsamen zufügen und warten, bis sie beginnen zu springen. Dann Curryblätter und die grüne Chilischote zugeben und kurz anrösten.
In einem großen Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfsamen zufügen und warten, bis sie beginnen zu springen. Dann Curryblätter und die grüne Chilischote zugeben und kurz anrösten.
1 Stück grüne Chilischote (optional, für extra Schärfe) 2 EL Kokosöl (oder neutrales Pflanzenöl) 10 Stück Curryblätter (frisch, ersatzweise getrocknet) ½ TL Senfsamen -
Schritt 5 Zwiebeln in den Topf geben und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anschwitzen. Anschließend die Gewürzpaste hinzufügen und 2–3 Minuten mitrösten, bis sie leicht eindickt und aromatisch duftet.
Zwiebeln in den Topf geben und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anschwitzen. Anschließend die Gewürzpaste hinzufügen und 2–3 Minuten mitrösten, bis sie leicht eindickt und aromatisch duftet.
200 g Zwiebel -
Schritt 6 Tomatenwürfel in den Topf geben, gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie zerfallen. Tamarindenpaste einrühren, dann Kokosmilch und das restliche Wasser zugeben. Alles gründlich vermischen und aufkochen lassen.
Tomatenwürfel in den Topf geben, gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie zerfallen. Tamarindenpaste einrühren, dann Kokosmilch und das restliche Wasser zugeben. Alles gründlich vermischen und aufkochen lassen.
200 g Tomate (reif) 1 ½ EL Tamarindenpaste (oder frische Tamarinde, je nach Säure anpassen) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 200 ml Wasser -
Schritt 7 Die Hitze reduzieren und das Curry 5 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und die Schärfe nach Wunsch mit zusätzlichem Chilipulver oder Tamarinde anpassen.
Die Hitze reduzieren und das Curry 5 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und die Schärfe nach Wunsch mit zusätzlichem Chilipulver oder Tamarinde anpassen.
Salz (nach Geschmack) 1 TL Chilipulver (indisches, mittelscharf) -
Schritt 8 Die Fischstücke vorsichtig in die leicht köchelnde Sauce legen. Nicht stark umrühren, damit der Fisch nicht zerfällt. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 8–10 Minuten gar ziehen lassen, bis der Fisch gerade eben durch ist.
Die Fischstücke vorsichtig in die leicht köchelnde Sauce legen. Nicht stark umrühren, damit der Fisch nicht zerfällt. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 8–10 Minuten gar ziehen lassen, bis der Fisch gerade eben durch ist.
Wartezeit 10 min
800 g Fischfilet (fest, z.B. Seelachs, Kabeljau, Red Snapper, ohne Haut und Gräten) -
Schritt 9 Koriandergrün grob hacken und kurz vor dem Servieren über das Curry streuen. Das Mangalorean Fish Curry 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden, und dann heiß mit Basmatireis oder Fladenbrot servieren.
Koriandergrün grob hacken und kurz vor dem Servieren über das Curry streuen. Das Mangalorean Fish Curry 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden, und dann heiß mit Basmatireis oder Fladenbrot servieren.
Wartezeit 5 min
10 g Koriandergrün (frisch)
Wie hat es geschmeckt?
Trag es als gekocht ein und bewerte es – deine Bewertung hilft anderen, ihr nächstes Rezept zu finden.
Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- Messbecher
- großer Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Mixer oder Pürierstab
- Messer
- Teelöffel und Esslöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.