Rumpsteak mit Cognac-Sauce und grünen Pfefferkörnern

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Das Rumpsteak mit Salz und Pfeffer gut würzen. Erhitze das Pflanzenöl oder Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das Steak von beiden Seiten an, bis es eine schöne Kruste hat.

   400 g Rumpsteak salzen und pfeffern 30 ml Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten

2. Schritt 2

   Lasse das Steak auf eine Kerntemperatur von ca. 53 Grad Celsius für medium rare ziehen. Um die Temperatur zu überprüfen, kannst du ein Fleischthermometer verwenden. Wickel das Steak anschließend in Alufolie ein, um es warm zu halten.

   400 g Rumpsteak salzen und pfeffern

3. Schritt 3

   In derselben Pfanne den Bratensatz mit 1 gehäuften Teelöffel Senf und 50 ml Cognac ablöschen. Kurz aufkochen lassen, bis der Alkohol größtenteils verdampft ist.

   2 min

   30 ml Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten

4. Schritt 4

   Füge nun 200 ml Sahne und 2 Teelöffel Rinderpaste zur Sauce hinzu und lasse sie bei mittlerer Hitze etwas einreduzieren, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

   5 min

   400 g Rumpsteak salzen und pfeffern

5. Schritt 5

   Gib die 2 Teelöffel eingelegte grüne Pfefferkörner sowie den in der Alufolie aufgefangenen Fleischsaft zu der Sauce hinzu.

   30 ml Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten

6. Schritt 6

   Serviere das Rumpsteak zusammen mit der Sauce und deinen gewählten Beilagen wie Herzoginkartoffeln oder Gemüse. Genieße dein köstliches Gericht!

   400 g Rumpsteak salzen und pfeffern

Utensilien

• Schneidebrett
• Fleischthermometer
• Löffel
• Pfanne
• Alufolie
• Messer

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