Bio-Hüftsteak mit gezuckerten Karotten, Rosenkohl und Rotweinjus
Genieße dieses köstliche Hüftsteak, das mit einer samtigen Rotweinjus, gezuckerten Karotten und aromatischem Rosenkohl serviert wird. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Die Kombination von saftigem Rindfleisch und der herben Süße der Rotweinjus lässt Gaumenfreuden entstehen, die du nicht so schnell vergessen wirst! Verfeinert mit rosa Pfeffer ist dieses Gericht ein wahres Festmahl.
Zutaten
Rotweinjus
- Rinder Paste Lacroix 2 TL
- Rotwein trocken 150 ml
- Schalotte fein gehackt 1 Stück
- Pflanzenöl Zum Anschwitzen 1 EL
- Pfeffer nach Geschmack 1 Prise
Gemüse
- Hüftsteaks (2 Stück á 220 g) 440 g
- Karotten geschält und in Scheiben geschnitten 2 Stück
- Rosenkohl (TK, für wärmeren) und 100 g frisch (für die Garnitur) 200 g
- Salz nach Geschmack 1 Prise
- Rosa Pfeffer als Finisher 1 Prise
- Zucker für die Karotten 1 Prise
Schritte
- Schritt 1
Für die Rotweinjus die Schalotte im Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig ist. Dann mit dem Rotwein ablöschen und alles auf etwa die Hälfte einreduzieren lassen.
1 Stück Schalotte (fein gehackt) 1 Prise Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Pflanzenöl (Zum Anschwitzen) 150 ml Rotwein (trocken) - Schritt 2
Die Rinderpaste hinzugeben, gut umrühren und mit Pfeffer würzen. Die Jus bei Bedarf noch weiter reduzieren. Warmhalten.
2 TL Rinder Paste (Lacroix) - Schritt 3
Karotten schälen und mit einer Reibe in dünne Scheiben schneiden. In leicht gezuckertem Wasser für etwa 2-3 Minuten blanchieren, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
150 ml Rotwein (trocken) 440 g Hüftsteaks ((2 Stück á 220 g)) - Schritt 4
Den Rosenkohl in leicht gesalzenem Wasser kurz blanchieren oder in der Mikrowelle erwärmen. Ein kleiner Küchentipp: Verwende einen Servierring, um die Karotten und den Rosenkohl zusammenzuhalten, falls nötig.
1 Stück Schalotte (fein gehackt) - Schritt 5
Die Hüftsteaks von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben. Im Inneren sollte das Steak eine Kerntemperatur von etwa 54 Grad erreichen. Danach das Fleisch zum Ruhen beiseitelegen (ca. 5 Minuten).
5 min
2 TL Rinder Paste (Lacroix) - Schritt 6
Das Hüftsteak in gleichmäßige Stücke schneiden und auf vorgewärmte Teller verteilen. Die blanchierten Karotten arrangieren und schließlich den Rosenkohl darauf legen.
150 ml Rotwein (trocken) 1 Stück Schalotte (fein gehackt) 2 TL Rinder Paste (Lacroix) - Schritt 7
Die Rotweinjus über das Fleisch und Gemüse geben, das Steak mit Meersalz würzen und zum Schluss frisch zerstoßenen rosa Pfeffer darüber streuen. Voilà, servieren und genießen!
1 Prise Pfeffer (nach Geschmack) 150 ml Rotwein (trocken)
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenring
- Topf
- Löffel
- Reibe
- Pfanne
- Messer
- Servierteller
Fragen & Antworten
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