Smörgåstårta mit Lachs, Ei, Gurke und Käse

Eier in einen kleinen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Ab Kochbeginn 8–10 Minuten hart kochen, dann in kaltem Wasser abschrecken und vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 10 s

Toastbrotscheiben bereitlegen. Falls sie sehr weich sind, auf Backpapier auslegen und einige Minuten an der Luft etwas antrocknen lassen – so lassen sie sich besser verarbeiten und saugen nicht zu viel Creme auf.

Wartezeit 5 s

Butter mit Olivenöl in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel weich rühren, bis eine streichfähige Mischung entsteht.

Für die Grundcreme Frischkäse, Joghurt und Mayonnaise in eine große Schüssel geben und mit dem Schneebesen glatt rühren.

Senf, den Saft der halben Zitrone, etwas Zitronenabrieb, eine Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zur Creme geben und gründlich einrühren.

Schnittlauch und Dill fein schneiden und in die Grundcreme mischen. Etwa 4 EL der fertigen Creme in eine kleine Schüssel abnehmen und kaltstellen – diese wird später für die Lachs-Ei-Füllung verwendet.

Räucherlachs in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Rote Zwiebel sehr fein würfeln. Kapern grob hacken, falls verwendet. Alles mit der beiseitegestellten Grundcreme vermengen.

Die vollständig abgekühlten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden. Vorsichtig unter die Lachsmasse heben, damit die Eierstücke nicht zerdrückt werden. Bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken (Vorsicht, Lachs ist bereits salzig).

Gurke für die Füllung längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen, dann das feste Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Gouda und Paprika ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Die gewürfelte Gurke gut ausdrücken (z.B. in einem sauberen Küchentuch), damit später nicht zu viel Flüssigkeit austritt. Gurke, Gouda und Paprika mit etwa der Hälfte der verbleibenden Grundcreme mischen. Falls die Masse zu fest ist, nach und nach etwas mehr Creme hinzufügen.

Eine rechteckige Platte oder ein Brett bereitstellen. Für die erste Schicht 6 Toastscheiben eng aneinanderlegen (2 Reihen mit je 3 Scheiben). Die Scheiben dünn mit der Butter-Öl-Mischung bestreichen – das schützt vor Durchweichen.

Die Lachs-Ei-Füllung gleichmäßig auf der ersten Brotschicht verteilen und glattstreichen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen, damit die Füllung beim Beschweren nicht herausquillt.

Für die zweite Brotschicht wieder 6 Toastscheiben auflegen, leicht andrücken und erneut dünn mit der Butter-Öl-Mischung bestreichen.

Die Gurke-Käse-Füllung auf der zweiten Brotschicht verteilen und glattstreichen. Wieder einen kleinen Rand frei lassen.

Dritte und vierte Brotschicht genauso auflegen: jeweils 6 Toastscheiben eng aneinanderlegen, sanft andrücken. Die drittletzte Schicht dünn mit Butter-Öl-Mischung bestreichen und mit einem dünnen Film der restlichen Grundcreme bestreichen. Die oberste Schicht nur leicht andrücken, nicht mehr fetten.

Für die Umhüllung Frischkäse und Joghurt glatt rühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme soll streichfähig, aber nicht zu flüssig sein – bei Bedarf etwas mehr Frischkäse oder Joghurt anpassen.

Die gesamte Smörgåstårta zuerst an den Seiten, dann oben mit der Frischkäsecreme bestreichen, ähnlich wie eine Torte. Oberfläche möglichst glatt ziehen. Die Torte mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wartezeit 4 min

Kurz vor dem Servieren die Deko vorbereiten: Räucherlachs in Streifen schneiden und zu Röschen drehen. Gurke in sehr dünne Scheiben schneiden oder mit dem Sparschäler in Bänder hobeln und zu Röllchen formen. Kirschtomaten halbieren. Zitronen in dünne Spalten schneiden. Dill und Schnittlauch waschen und trocken schütteln.

Die Torte nach Belieben mit Lachsrosetten, Gurkenröllchen, Tomaten, Zitronenspalten sowie Dillspitzen und Schnittlauchröllchen dekorieren. Zum Schluss mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. In 12 Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.