Rhabarber Streuseltaler

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Erwärme die Milch leicht und bröckel die Hefe hinein. Füge den Zucker hinzu und löse alles auf.

   125 ml Milch lauwarm erwärmt ½ Würfel Frische Hefe 30 g Zucker

2. Schritt 2

   Gib das Mehl in eine Schüssel, forme eine Mulde in der Mitte und gieße die Hefemischung hinein. Bedecke das Ganze mit etwas Mehl und lasse es 15 Minuten abgedeckt gehen.

   15 min

   300 g Weizenmehl

3. Schritt 3

   Füge die weiche Butter, das Eigelb und das Salz zum Vorteig hinzu und knete alles mit einem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig.

   1 Prise Salz 50 g Weiche Butter @goldsteig_kaesespezialitaeten 1 Stück Eigelb

4. Schritt 4

   Lasse die Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen. Alternativ kannst du auch den Backofen bei 30 Grad vorheizen und den Teig dort 30 Minuten gehen lassen.

   1 h 0 min

5. Schritt 5

   Bereite die Streusel vor: Vermische Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel. Füge kleine Stücke kalte Butter hinzu und knete alles mit den Händen zu Streuseln. Stelle die Streusel kalt.

   30 g Zucker 125 ml Milch lauwarm erwärmt

6. Schritt 6

   Für die Creme: Rühre den Magerquark mit Vanillezucker und dem Eigelb mit einem Schneebesen glatt. Stelle die Creme ebenfalls kalt.

   50 g Weiche Butter @goldsteig_kaesespezialitaeten 300 g Weizenmehl

7. Schritt 7

   Wasche den Rhabarber, schäle ihn und schneide ihn in kleine Stücke.

   1 Stück Eigelb

8. Schritt 8

   Heize den Backofen auf 175 Grad Umluft vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

9. Schritt 9

   Teile den Hefeteig nach der Gehzeit in 10 gleich große Stücke.

10. Schritt 10

    Forme die Stücke zu Kugeln und rolle sie auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz zu kleinen Talern aus. Verteile die Taler auf den Backblechen und lasse sie abgedeckt nochmals 10 Minuten ruhen.

    10 min

11. Schritt 11

    Bestreiche die Hefetaler mit der Vanillecreme, lasse dabei einen kleinen Rand. Verteile die Rhabarberstücke gleichmäßig darauf und streue die Streusel darüber. Backe die Taler für etwa 15 Minuten.

    15 min

    30 g Zucker 1 Stück Eigelb 50 g Weiche Butter @goldsteig_kaesespezialitaeten 125 ml Milch lauwarm erwärmt

12. Schritt 12

    Lass die Rhabarber-Streuseltaler abkühlen.

13. Schritt 13

    Sieb den Puderzucker und rühre ihn mit Wasser zu einem dickflüssigen Zuckerguss glatt. Verzierte die abgekühlten Rhabarber-Streuseltaler mit dem Zuckerguss.

Utensilien

• Schneebesen
• Nudelholz
• Schüssel
• Backblech
• Handmixer
• Backpapier

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