Norfolk Island Kürbissuppe mit Kokosmilch
Originalname Norfolk Island Pumpkin Soup
Samtige Kürbissuppe nach Art von Norfolk Island: aromatischer Kürbis wird weich gekocht, fein püriert und mit cremiger Kokosmilch verfeinert. Ingwer, Knoblauch und warme Gewürze sorgen für Tiefe und leichte Schärfe, Limette bringt Frische. Serviert mit knusprigem Brot oder gerösteten Kürbiskernen ist diese Suppe ein wohlig-wärmender Genuss für kühle Herbst- und Wintertage.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 19 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 750 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel grob würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Kürbis schälen (Hokkaido kann mit Schale verwendet werden), entkernen und in etwa 2–3 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln und Möhre schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.
80 g Möhre 10 g Ingwer (frisch) 150 g Kartoffeln (mehligkochend, für extra Cremigkeit) 800 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut, ohne Kerne) 120 g Zwiebel 8 g Knoblauchzehen -
Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitbraten, bis es duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 4 min
1 ½ EL Kokosöl (oder neutrales Pflanzenöl) -
Currypulver und Paprikapulver in den Topf geben und 30 Sekunden unter Rühren anrösten, damit sich die Aromen entfalten. Kürbis-, Kartoffel- und Möhrenstücke hinzufügen und alles gut mit den Gewürzen vermengen.
Wartezeit 1 min
1 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 ½ TL Currypulver (mild bis mittelscharf) -
Mit Gemüsebrühe ablöschen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und mit Deckel 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln sehr weich sind.
Wartezeit 25 min
700 ml Gemüsebrühe (gern selbstgekocht oder hochwertige Instantbrühe) -
Kokosmilch in den Topf gießen und Muskatnuss einrühren. Noch 5 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen.
Wartezeit 5 min
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) ⅕ Prise Muskatnuss (frisch gerieben, optional) -
Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf oder in einem Standmixer fein pürieren, bis sie völlig glatt und samtig ist. Falls die Konsistenz zu dick ist, portionsweise etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
Wartezeit 3 min
50 ml Wasser (falls zum Nachjustieren der Konsistenz nötig) -
Limette auspressen und den Saft nach und nach zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken. Bei Bedarf nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr stark kochen.
Wartezeit 3 min
1 TL Ahornsirup (oder anderer flüssiger Süßstoff, optional für mehr Süße) ½ Stück Limette (für Saft, alternativ Zitrone) Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Optional für das Topping: Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie duften und leicht aufspringen. Beiseitestellen.
Wartezeit 4 min
3 EL Kürbiskerne (zum Bestreuen, optional) -
Suppe in vorgewärmte Schalen füllen. Mit gerösteten Kürbiskernen, einigen Tropfen Kürbiskernöl und Koriandergrün garnieren. Sofort servieren, dazu passt knuspriges Brot.
Wartezeit 5 min
2 EL Koriandergrün (oder Petersilie, als Garnitur, grob abgezupft) 2 TL Kürbiskernöl (zum Beträufeln, optional)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Pfanne (für Kürbiskerne)
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Suppenschalen
- Stabmixer oder Standmixer
- Kochlöffel
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