Gnocchi mit Pilzragout und Trüffelöl
Dieses Gericht vereint die zarte Textur von Gnocchi mit einem reichhaltigen Pilzragout, das durch einen Hauch von Trüffelöl veredelt wird. Die erdigen Aromen der Pilze harmonieren perfekt mit dem samtigen Geschmack der Gnocchi, während das Trüffelöl dem Gericht eine luxuriöse Note verleiht. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der sowohl einfach als auch raffiniert ist.
Zutaten
Gnocchi
- 500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 150 g Mehl
- 1 Stück Ei leicht geschlagen
- 1 TL Salz
Pilzragout
- 100 ml Sahne
- ½ Bund Petersilie gehackt
- 300 g Champignons in Scheiben geschnitten
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- 1 TL Trüffelöl
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
Schritte
- Schritt 1
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- Schritt 2
Die gepressten Kartoffeln mit Mehl, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt 1 TL Salz 150 g Mehl 1 Stück Ei leicht geschlagen
- Schritt 3
Den Teig in kleine Portionen teilen und zu langen Rollen formen. Diese in etwa 2 cm lange Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken.
- Schritt 4
Die Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- Schritt 5
Für das Pilzragout das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- Schritt 6
Die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
300 g Champignons in Scheiben geschnitten
- Schritt 7
Die Sahne hinzufügen und das Ragout bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist.
5 min
100 ml Sahne
- Schritt 8
Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
1 Prise Pfeffer frisch gemahlen ½ Bund Petersilie gehackt
- Schritt 9
Die Gnocchi mit dem Pilzragout vermengen und mit einem Schuss Trüffelöl servieren.
1 TL Trüffelöl
Utensilien
- Gabel
- Kartoffelpresse
- Topf
- Schaumlöffel
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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