Gnocchi mit Pesto und gerösteten Kirschtomaten
Zarte Gnocchi in cremigem Basilikumpesto, kombiniert mit im Ofen gerösteten Kirschtomaten, die durch leichtes Karamellisieren ihre Süße und Säure intensivieren. Geröstete Pinienkerne und frisch geriebener Hartkäse runden das Gericht ab. Ideal für ein schnelles, aber raffiniertes Abendessen oder ein entspanntes Essen mit Freunden.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
Nährwerte pro Portion
720 kcal
- 18 g
- Eiweiß
- 85 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 1100 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Schritt 2 Kirschtomaten auf das Blech geben. 2 EL Olivenöl darüberträufeln, mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und alles mit den Händen kurz vermengen. Tomaten in einer Lage verteilen.
Kirschtomaten auf das Blech geben. 2 EL Olivenöl darüberträufeln, mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und alles mit den Händen kurz vermengen. Tomaten in einer Lage verteilen.
Pfeffer (nach Geschmack) 2 EL Olivenöl 400 g Kirschtomaten 1 Prise Zucker Salz (nach Geschmack) -
Schritt 3 Kirschtomaten im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten rösten, bis sie aufplatzen und an den Rändern leicht bräunen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Kirschtomaten im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten rösten, bis sie aufplatzen und an den Rändern leicht bräunen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Wartezeit 18 min
400 g Kirschtomaten -
Schritt 4 Für das Pesto Basilikumblätter von den Stielen zupfen, waschen und gut trocken schütteln. Hartkäse grob zerkleinern, Knoblauch schälen.
Für das Pesto Basilikumblätter von den Stielen zupfen, waschen und gut trocken schütteln. Hartkäse grob zerkleinern, Knoblauch schälen.
1 Stück Knoblauchzehe 50 g Basilikum (frisch, Blätter und zarte Stiele) 40 g Hartkäse (z.B. Parmesan oder Grana Padano, gerieben) -
Schritt 5 Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten goldbraun rösten, dabei häufig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Dann sofort auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten goldbraun rösten, dabei häufig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Dann sofort auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Wartezeit 4 min
25 g Pinienkerne -
Schritt 6 Basilikum, abgekühlte Pinienkerne, Hartkäse und Knoblauch in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben. Olivenöl und den Saft einer halben Zitrone zufügen. Alles zu einem cremigen Pesto mixen oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
Basilikum, abgekühlte Pinienkerne, Hartkäse und Knoblauch in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben. Olivenöl und den Saft einer halben Zitrone zufügen. Alles zu einem cremigen Pesto mixen oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
½ Zitrone (nur der Saft) 50 g Basilikum (frisch, Blätter und zarte Stiele) 25 g Pinienkerne 1 Stück Knoblauchzehe 40 g Hartkäse (z.B. Parmesan oder Grana Padano, gerieben) 100 ml Olivenöl (mild-fruchtig) -
Schritt 7 Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls es sehr dick ist, esslöffelweise kaltes Wasser unterrühren, bis eine gut sämige, aber noch dichte Konsistenz entsteht.
Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls es sehr dick ist, esslöffelweise kaltes Wasser unterrühren, bis eine gut sämige, aber noch dichte Konsistenz entsteht.
Salz (nach Geschmack) 2 EL Wasser (kalt, zum Anpassen der Konsistenz, optional) Pfeffer (nach Geschmack) -
Schritt 8 Für die Gnocchi reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. 1 EL Salz zugeben.
Für die Gnocchi reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. 1 EL Salz zugeben.
Wartezeit 8 min
3 l Wasser (für das Kochwasser) 1 EL Salz (für das Kochwasser) -
Schritt 9 Gnocchi in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung garen, bis sie an die Oberfläche steigen (meist 2–3 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausheben und in ein Sieb geben, etwas Kochwasser auffangen (ca. 100 ml).
Gnocchi in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung garen, bis sie an die Oberfläche steigen (meist 2–3 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausheben und in ein Sieb geben, etwas Kochwasser auffangen (ca. 100 ml).
Wartezeit 3 min
800 g Gnocchi (aus dem Kühlregal oder frisch) -
Schritt 10 Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch bei mittlerer Hitze 30–60 Sekunden leicht anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch bei mittlerer Hitze 30–60 Sekunden leicht anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 1 min
2 Stück Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl (für die Pfanne) -
Schritt 11 Gegarte Gnocchi zum Knoblauch in die Pfanne geben und behutsam schwenken. Hitze reduzieren. Das vorbereitete Pesto hinzufügen und mit etwas aufgefangenem Kochwasser cremig rühren, bis alle Gnocchi gleichmäßig überzogen sind.
Gegarte Gnocchi zum Knoblauch in die Pfanne geben und behutsam schwenken. Hitze reduzieren. Das vorbereitete Pesto hinzufügen und mit etwas aufgefangenem Kochwasser cremig rühren, bis alle Gnocchi gleichmäßig überzogen sind.
800 g Gnocchi (aus dem Kühlregal oder frisch) -
Schritt 12 Geröstete Kirschtomaten aus dem Ofen nehmen und mitsamt dem ausgetretenen Saft vorsichtig unter die Gnocchi heben, damit die Tomaten möglichst ganz bleiben. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Geröstete Kirschtomaten aus dem Ofen nehmen und mitsamt dem ausgetretenen Saft vorsichtig unter die Gnocchi heben, damit die Tomaten möglichst ganz bleiben. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 400 g Kirschtomaten -
Schritt 13 Gnocchi auf tiefe Teller verteilen. Frisch geriebenen Hartkäse darüberstreuen und mit einigen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.
Gnocchi auf tiefe Teller verteilen. Frisch geriebenen Hartkäse darüberstreuen und mit einigen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.
40 g Hartkäse (zum Servieren, z.B. Parmesan oder Grana Padano) 1 Handvoll Basilikum (frisch, zum Garnieren)
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- Küchenwaage
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Backofen
- Backblech
- Messbecher
- Sieb
- großer Topf
- Backpapier
- Schaumkelle
- Mixer oder Pürierstab
- Messer
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