Gnocchi mit Pesto und gerösteten Kirschtomaten

Name: Gnocchi mit Pesto und gerösteten Kirschtomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 150 g Mehl; 1 Stück Ei, leicht geschlagen; 1 TL Salz; 1 Bund Basilikum, frisch; 50 g Parmesan, gerieben; 30 g Pinienkerne, geröstet; 1 Stück Knoblauchzehe, gehackt; 100 ml Olivenöl; 1 Prise Salz; 250 g Kirschtomaten, halbiert; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Ein harmonisches Gericht, das die zarte Textur von Gnocchi mit dem intensiven Geschmack von frischem Basilikumpesto und der süßen Säure gerösteter Kirschtomaten vereint. Die Kombination aus cremigem Pesto und den leicht karamellisierten Tomaten sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl einfach als auch raffiniert ist. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Beisammensein mit Freunden.

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Rezept von malsati-team

Gnocchi mit Pesto und gerösteten Kirschtomaten

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
Die gepressten Kartoffeln mit Mehl, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in kleine Portionen teilen und zu langen Rollen formen. Diese in 2 cm lange Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken.

150 g Mehl 1 Stück Ei (leicht geschlagen) 1 TL Salz
Die Gnocchi in leicht gesalzenem, kochendem Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Für das Pesto Basilikum, Parmesan, Pinienkerne und Knoblauch in einem Mixer fein pürieren. Nach und nach das Olivenöl einfließen lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken.

100 ml Olivenöl 30 g Pinienkerne (geröstet) 1 Prise Salz 50 g Parmesan (gerieben) 1 Bund Basilikum (frisch) 1 Stück Knoblauchzehe (gehackt)
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kirschtomaten auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen etwa 15 Minuten rösten, bis sie leicht karamellisiert sind.

Wartezeit 15 min

250 g Kirschtomaten (halbiert) 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) 2 EL Olivenöl
Die Gnocchi mit dem Pesto vermengen und mit den gerösteten Kirschtomaten servieren.