Gnocchi mit Pesto und gerösteten Kirschtomaten
Ein harmonisches Gericht, das die zarte Textur von Gnocchi mit dem intensiven Geschmack von frischem Basilikumpesto und der süßen Säure gerösteter Kirschtomaten vereint. Die Kombination aus cremigem Pesto und den leicht karamellisierten Tomaten sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl einfach als auch raffiniert ist. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Beisammensein mit Freunden.
Zutaten
Gnocchi
- Kartoffeln geschält und gewürfelt 500 g
- Mehl 150 g
- Ei leicht geschlagen 1 Stück
- Salz 1 TL
Pesto
- Basilikum frisch 1 Bund
- Parmesan gerieben 50 g
- Pinienkerne geröstet 30 g
- Knoblauchzehe gehackt 1 Stück
- Olivenöl 100 ml
- Salz 1 Prise
Geröstete Kirschtomaten
- Kirschtomaten halbiert 250 g
- Olivenöl 2 EL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer frisch gemahlen 1 Prise
Schritte
- Schritt 1
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) - Schritt 2
Die gepressten Kartoffeln mit Mehl, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in kleine Portionen teilen und zu langen Rollen formen. Diese in 2 cm lange Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken.
150 g Mehl 1 Stück Ei (leicht geschlagen) 1 TL Salz - Schritt 3
Die Gnocchi in leicht gesalzenem, kochendem Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- Schritt 4
Für das Pesto Basilikum, Parmesan, Pinienkerne und Knoblauch in einem Mixer fein pürieren. Nach und nach das Olivenöl einfließen lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken.
100 ml Olivenöl 30 g Pinienkerne (geröstet) 1 Prise Salz 50 g Parmesan (gerieben) 1 Bund Basilikum (frisch) 1 Stück Knoblauchzehe (gehackt) - Schritt 5
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kirschtomaten auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen etwa 15 Minuten rösten, bis sie leicht karamellisiert sind.
15 min
250 g Kirschtomaten (halbiert) 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) 2 EL Olivenöl - Schritt 6
Die Gnocchi mit dem Pesto vermengen und mit den gerösteten Kirschtomaten servieren.
Utensilien
- Gabel
- Kartoffelpresse
- Backblech
- Ofen
- Topf
- Mixer
- Schaumlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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