Radicchio und Schokoladen-Mousse
Ein faszinierendes Dessert, das die bittere Note von Radicchio mit der samtigen Süße von Schokoladen-Mousse vereint. Die Kombination aus knackigem Radicchio und cremiger Mousse bietet ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, das sowohl die Sinne überrascht als auch erfreut. Perfekt für ein elegantes Dinner oder einen besonderen Anlass.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Die gehackte Zartbitterschokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
200 g Zartbitterschokolade (gehackt) -
Die gekühlte Schlagsahne steif schlagen und beiseite stellen.
300 ml Schlagsahne (gekühlt) -
Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, bis sich glänzende Spitzen bilden.
50 g Zucker 3 Stück Eiweiß (zimmerwarm) -
Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
300 ml Schlagsahne (gekühlt) 200 g Zartbitterschokolade (gehackt) -
Das geschlagene Eiweiß unter die Schokoladen-Sahne-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.
3 Stück Eiweiß (zimmerwarm) -
Die Mousse in Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Wartezeit 2 h 0 min
-
Den Radicchio in feine Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermengen.
1 Prise Pfeffer 1 EL Olivenöl 1 Kopf Radicchio (in feine Streifen geschnitten) 1 EL Balsamico-Essig 1 Prise Salz -
Den marinierten Radicchio auf Tellern anrichten und die Schokoladen-Mousse darauf setzen.
Utensilien
- Dessertgläser
- Schneebesen
- Schüssel
- Wasserbad
- Kühlschrank
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