Auberginenschnitzel mit Skyr Dip
Genießen Sie diese köstlichen Auberginenschnitzel, knusprig paniert und perfekt gebraten oder gebacken. Mit einem erfrischenden Skyr Dip, der mit frischen Kräutern und einer leichten Note von Mayo versehen ist, ist dieses Gericht eine hervorragende Wahl für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Dinner. Die Kombination aus den zart gebratenen Auberginen und dem cremigen Dip bringt frische und Geschmack auf den Teller. Ideal für Vegetarier und alle, die eine gesunde, aber schmackhafte Option suchen!
- Mittel
- Schwierigkeit
- 40 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Die Auberginen waschen und entweder in Scheiben schneiden oder als Fächer einschneiden. Lass sie für etwa 30 Minuten in Salzwasser einweichen, damit sie weniger bitter werden.
Die Auberginen waschen und entweder in Scheiben schneiden oder als Fächer einschneiden. Lass sie für etwa 30 Minuten in Salzwasser einweichen, damit sie weniger bitter werden.
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Schritt 2 Nach 30 Minuten die Auberginen herausnehmen und gründlich abtrocknen.
Nach 30 Minuten die Auberginen herausnehmen und gründlich abtrocknen.
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Schritt 3 In einer flachen Schale das Weizenmehl bereitstellen.
In einer flachen Schale das Weizenmehl bereitstellen.
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Schritt 4 In einer anderen Schale die Eier verquirlen.
In einer anderen Schale die Eier verquirlen.
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Schritt 5 In einer dritten Schale Parmesan, Paniermehl und zerbröselte Chips vermischen.
In einer dritten Schale Parmesan, Paniermehl und zerbröselte Chips vermischen.
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Schritt 6 Die Auberginenscheiben jetzt in dieser Reihenfolge wälzen: zuerst in Weizenmehl, dann in das verquirlte Ei und schließlich in der Parmesanmischung.
Die Auberginenscheiben jetzt in dieser Reihenfolge wälzen: zuerst in Weizenmehl, dann in das verquirlte Ei und schließlich in der Parmesanmischung.
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Schritt 7 In einer Pfanne ausreichend Rapsöl erhitzen und die panierten Auberginen goldbraun braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In einer Pfanne ausreichend Rapsöl erhitzen und die panierten Auberginen goldbraun braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Schritt 8 Wenn du Fächerpanade gemacht hast, lege diese auf ein Backblech und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft für ca. 20 Minuten.
Wenn du Fächerpanade gemacht hast, lege diese auf ein Backblech und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft für ca. 20 Minuten.
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Schritt 9 Für den Dip alle Zutaten vermengen: Skyr, Mayonnaise, Sprudelwasser und die gehackten Kräuter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Dip alle Zutaten vermengen: Skyr, Mayonnaise, Sprudelwasser und die gehackten Kräuter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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