Auberginen-Sandwich mit Hummus
Herzhaftes, vegetarisches Sandwich mit saftig gegrillter Aubergine, cremigem Hummus, knackigem Salat und geröstetem Brot. Die Kombination aus Raucharomen, Zitronennote, Knoblauch und Sesam sorgt für ein aromatisches, sättigendes Sandwich, das sich ideal zum Mittagessen oder als leichtes Abendessen eignet.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 14 g
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 10 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Auberginen waschen und längs in ca. 0,8–1 cm dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen und auf einem Küchenpapier etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen, damit sie später besser bräunen und weniger bitter schmecken.
Wartezeit 10 min
Salz (nach Geschmack) 600 g Auberginen -
In der Zwischenzeit Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen. Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
1 Stück Zitrone (für Saft und etwas Abrieb) 2 Stück Knoblauchzehen 240 g Kichererbsen (abgetropft, aus der Dose oder gekocht) -
Für den Hummus Kichererbsen, Tahini, 2 EL Olivenöl, Saft von etwa einer halben bis einer ganzen Zitrone (nach Geschmack), Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, eine Prise Salz und Pfeffer sowie 2–3 EL kaltes Wasser in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben.
3 EL Wasser (kalt, nach Bedarf für die Hummus-Konsistenz) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Zitrone (für Saft und etwas Abrieb) 240 g Kichererbsen (abgetropft, aus der Dose oder gekocht) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 2 EL Olivenöl (für den Hummus) ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) 2 Stück Knoblauchzehen 2 EL Sesampaste (Tahini) -
Alles zu einer cremigen Masse pürieren. Falls der Hummus zu dick ist, esslöffelweise mehr Wasser zugeben, bis eine streichfähige, luftige Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Zitronensaft, Salz oder Paprikapulver nachjustieren. Beiseitestellen.
-
Salatblätter waschen und gut trockenschleudern. Tomaten und Gurke waschen, dann in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen und grob zupfen oder hacken.
5 g Petersilie (frisch) 120 g Tomaten 80 g Gurke 60 g Salatblätter (z.B. Romana, Kopfsalat oder Rucola) 40 g Zwiebel (optional, rote Zwiebel für milderen Geschmack) -
Die abgetupften Auberginenscheiben mit 4 EL Olivenöl von beiden Seiten einpinseln. Mit etwas Pfeffer und optional Chiliflocken würzen.
4 EL Olivenöl 600 g Auberginen ¼ TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) Pfeffer (nach Geschmack) -
Eine Grillpfanne, normale Pfanne oder Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen. Auberginenscheiben portionsweise 3–4 Minuten pro Seite braten bzw. grillen, bis sie weich, goldbraun und leicht gebräunt sind. Nach Bedarf leicht salzen.
600 g Auberginen Salz (nach Geschmack) -
Brot in 8 Scheiben schneiden. In einer trockenen Pfanne, im Toaster oder kurz im Ofen leicht rösten, bis es außen knusprig und innen noch weich ist.
400 g Brot (z.B. kräftiges Sauerteigbrot, Ciabatta oder Vollkornbrot) -
Zum Zusammenbauen jede Brotscheibe auf einer Seite großzügig mit Hummus bestreichen. Auf vier Scheiben Salatblätter, gegrillte Aubergine, Tomaten-, Gurken- und Zwiebelringe verteilen. Mit Petersilie und etwas Zitronenabrieb bestreuen, nach Wunsch nochmals salzen und pfeffern.
600 g Auberginen 60 g Salatblätter (z.B. Romana, Kopfsalat oder Rucola) 5 g Petersilie (frisch) 120 g Tomaten 240 g Kichererbsen (abgetropft, aus der Dose oder gekocht) Salz (nach Geschmack) 80 g Gurke Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Zitrone (für Saft und etwas Abrieb) 400 g Brot (z.B. kräftiges Sauerteigbrot, Ciabatta oder Vollkornbrot) 40 g Zwiebel (optional, rote Zwiebel für milderen Geschmack) -
Die übrigen vier Brotscheiben mit der Hummus-Seite nach unten darauflegen und leicht andrücken. Sandwiches diagonal halbieren und sofort servieren. Optional mit etwas extra Olivenöl und Chiliflocken beträufeln.
¼ TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 4 EL Olivenöl 400 g Brot (z.B. kräftiges Sauerteigbrot, Ciabatta oder Vollkornbrot)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Standmixer oder Pürierstab mit hohem Gefäß
- Pinsel zum Einölen
- Toaster oder Backofen
- Pfanne oder Grillpfanne
- Sieb
- Salatschleuder
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