Gebackener Lachs mit Kräuterkruste
Saftige Lachsfilets werden mit einer aromatischen, knusprigen Kräuterkruste aus frischen Kräutern, Zitronenschale, Knoblauch und Semmelbröseln überbacken. Die Kruste bleibt goldbraun und kross, während der Lachs im Inneren zart und saftig bleibt. Ideal für ein festliches Abendessen oder wenn du mit wenig Aufwand ein beeindruckendes Fischgericht auf den Tisch bringen möchtest.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 18 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
450 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 28 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 500 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech oder eine flache Ofenform leicht mit Olivenöl einpinseln.
2 EL Olivenöl (für das Blech oder die Form) -
Lachsfilets vorbereiten: Eventuelle Gräten mit einer Pinzette entfernen. Filets mit Küchenpapier gut trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten auf das vorbereitete Blech legen.
800 g Lachsfilet (mit Haut, frisch oder aufgetaut) -
Lachs von oben mit Salz und Pfeffer würzen. Den Dijon-Senf dünn auf der Oberfläche der Filets verstreichen.
Pfeffer (nach Geschmack) 2 TL Dijon-Senf Salz (nach Geschmack) -
Für die Kräuterkruste Petersilie und Schnittlauch fein schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Von der Zitrone die Schale fein abreiben, anschließend die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
10 g Schnittlauch (frisch) 1 Stück Zitrone (Bio, für Schale und Saft) 20 g Petersilie (frisch) 2 Stück Knoblauchzehe -
Weiche Butter in eine Schüssel geben. Semmelbrösel, gehackte Kräuter, Knoblauch, Zitronenschale, 1–2 TL Zitronensaft, Thymian, Rosmarin, eine Prise Zucker sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
1 TL Thymian (getrocknet) 20 g Petersilie (frisch) Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Rosmarin (getrocknet, fein) 2 Stück Knoblauchzehe 10 g Schnittlauch (frisch) 1 Prise Zucker 80 g Semmelbrösel 60 g Butter (weich, aber nicht flüssig) 1 Stück Zitrone (Bio, für Schale und Saft) Salz (nach Geschmack) -
Alles mit einer Gabel oder den Händen zu einer formbaren, leicht feuchten Masse vermengen. Falls die Masse zu trocken ist, teelöffelweise etwas Zitronensaft oder wenige Tropfen Olivenöl hinzufügen; ist sie zu weich, noch etwas Semmelbrösel einarbeiten.
-
Die Kräutermasse gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen und leicht andrücken, sodass eine geschlossene Kruste entsteht.
-
Lachs in den vorgeheizten Ofen schieben und je nach Dicke der Filets 12–18 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Lachs gerade eben durch, innen aber noch saftig ist.
Wartezeit 15 min
-
Den Lachs aus dem Ofen nehmen und 3–5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln und sofort servieren, zum Beispiel mit Ofengemüse, Salzkartoffeln oder einem frischen Salat.
Wartezeit 5 min
1 Stück Zitrone (Bio, für Schale und Saft)
Utensilien
- Gabel
- Schneidebrett
- Küchenpinsel
- Kochmesser
- Küchenpapier
- Backofen
- Schüssel
- Zitrusreibe
- Zitronenpresse
- Backblech oder Ofenform
- Pinzette für Gräten
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