Jukjuk – würziger Eintopf mit Gemüse und Kichererbsen
Originalname Jukjuk
Jukjuk ist ein herzhafter, reich gewürzter Eintopf aus frischem Gemüse, Kichererbsen und zartem Hähnchen. Aromatische Gewürze, Tomaten und Kräuter verbinden sich zu einer sämigen, leicht scharfen Sauce. Das Gericht ist perfekt für gemütliche Abende, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Serviert mit Fladenbrot oder Reis bringt Jukjuk ein Stück authentische, hausgemachte Wohlfühlküche auf den Tisch.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
540 kcal
- 40 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
200 g Karotten 300 g Kartoffeln 200 g Zwiebeln 600 g Hähnchenbrustfilet 3 Stück Knoblauchzehen 150 g Paprika rot -
Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Zitrone halbieren, Saft auspressen und beiseitestellen.
400 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropftes Gewicht) ½ Stück Zitrone (Bio, für Saft und ggf. etwas Abrieb) ½ Bund Petersilie (glatt, frisch) -
In einem großen, schweren Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenwürfel in 2 Chargen rundum goldbraun anbraten, dabei leicht salzen. Angebratenes Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
3 EL Olivenöl Salz (nach Geschmack) 600 g Hähnchenbrustfilet -
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebeln im gleichen Topf 5–7 Minuten glasig und leicht goldbraun anschwitzen. Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitdünsten, bis es duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 7 min
3 Stück Knoblauchzehen 200 g Zwiebeln -
Tomatenmark in den Topf geben und 1–2 Minuten anrösten, bis es leicht dunkler wird. Dann Kreuzkümmel, Paprikapulver edelsüß und rosenscharf, Kurkuma, Zimt und eine Prise Zucker einstreuen. Unter Rühren kurz mitrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Wartezeit 2 min
2 EL Tomatenmark 1 ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) ¼ TL Zimt (gemahlen, für eine warme Note) ½ TL Paprikapulver rosenscharf ½ TL Kurkuma (gemahlen) 1 Prise Zucker (zum Abrunden der Tomaten) 2 TL Paprikapulver edelsüß -
Mit den Tomatenstücken ablöschen und gut verrühren, dabei Bratrückstände vom Topfboden lösen. Hühnerbrühe und Wasser zugießen, Lorbeerblätter hinzufügen und alles aufkochen lassen.
Wartezeit 5 min
400 g Tomatenstücke aus der Dose 700 ml Hühnerbrühe (gern selbst gekocht oder aus Bio-Fond) 2 Stück Lorbeerblätter 100 ml Wasser (bei Bedarf zum Verlängern der Sauce) -
Kartoffeln, Karotten, Paprika und die angebratenen Hähnchenstücke in den Topf geben. Alles gut vermengen, mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken würzen. Hitze reduzieren und bei sanftem Köcheln 20 Minuten mit Deckel garen.
Wartezeit 20 min
Chiliflocken (nach Geschmack) 150 g Paprika rot 200 g Karotten 300 g Kartoffeln 600 g Hähnchenbrustfilet Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Nach 20 Minuten die abgetropften Kichererbsen dazugeben, vorsichtig unterheben und weitere 10–15 Minuten offen köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich und die Sauce leicht sämig sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Wartezeit 15 min
400 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropftes Gewicht) -
Topf vom Herd nehmen. Zitronensaft einrühren und den Eintopf nochmals mit Salz, Pfeffer und ggf. Chiliflocken abschmecken. Lorbeerblätter entfernen. Etwa 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 10 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 Stück Lorbeerblätter Chiliflocken (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (Bio, für Saft und ggf. etwas Abrieb) Salz (nach Geschmack) -
Jukjuk in tiefen Tellern anrichten. Je einen Klecks Joghurt auf den Eintopf geben und mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren, idealerweise mit frischem Fladenbrot oder Reis.
½ Bund Petersilie (glatt, frisch) 200 g Naturjoghurt (mindestens 3,5 % Fett, für das Finish)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- großer Schmortopf oder Bräter
- Sieb
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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