Sundubu Jjigae
Sundubu Jjigae ist ein traditioneller koreanischer Eintopf, der mit weichem Tofu, Gemüse und einer würzigen Brühe zubereitet wird. Dieses Gericht ist bekannt für seine tiefen, reichhaltigen Aromen und die perfekte Balance zwischen Schärfe und Umami. Es ist ein wärmendes und herzhaftes Gericht, das sowohl an kalten Wintertagen als auch als Seelenfutter das ganze Jahr über genossen werden kann.
Zutaten
Sundubu Jjigae
- 400 g weicher Tofu in große Stücke geschnitten
- 200 g Schweinebauch in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Stück Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- 100 g Zucchini in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Pilze in Scheiben geschnitten
- 2 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
- 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 500 ml Hühnerbrühe
- 500 ml Wasser
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 Stück Ei optional
Schritte
- Schritt 1
In einem großen Topf das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Schweinebauch hinzufügen und anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
200 g Schweinebauch in dünne Scheiben geschnitten 1 EL Sesamöl
- Schritt 2
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und weiter braten, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist.
3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 3
Gochugaru und Gochujang hinzufügen und gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste) 2 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
- Schritt 4
Die Hühnerbrühe und das Wasser in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
500 ml Wasser 500 ml Hühnerbrühe
- Schritt 5
Die Zucchini und die Pilze hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5 min
100 g Zucchini in dünne Scheiben geschnitten 100 g Pilze in Scheiben geschnitten
- Schritt 6
Den weichen Tofu vorsichtig in den Topf geben und mit einem Löffel in große Stücke brechen. Die Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
1 TL Salz 400 g weicher Tofu in große Stücke geschnitten ½ TL Pfeffer 2 EL Sojasauce
- Schritt 7
Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und den Eintopf weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5 min
2 Stück Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- Schritt 8
Optional: Ein Ei in die Mitte des Eintopfs schlagen und vorsichtig umrühren, bis das Ei leicht gestockt ist.
1 Stück Ei optional
- Schritt 9
Den Eintopf heiß servieren und genießen.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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