Uuj – würziger Kräuter-Hackfleisch-Eintopf mit Gemüse
Originalname Uuj
Uuj ist ein herzhafter Eintopf aus würzigem Rinderhack, viel Gemüse und frischen Kräutern. Sanft geschmorte Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten verbinden sich mit Paprika, Kartoffeln und aromatischen Gewürzen zu einem kräftigen, reichhaltigen Gericht. Uuj eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein geselliges Familienessen – lässt sich gut vorbereiten, aufwärmen und nach Wunsch mit Brot, Reis oder einem Klecks Joghurt servieren.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 32 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 29 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln und Karotten schälen. Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden, Karotten in Scheiben oder halbe Scheiben. Paprika entkernen und in Streifen oder Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken.
½ Bund Petersilie (frisch) 400 g Kartoffeln 150 g Karotten 3 Stück Knoblauchzehen 200 g Zwiebeln 150 g Rote Paprika -
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch dazugeben und weitere 1–2 Minuten mitdünsten, ohne dass er bräunt.
Wartezeit 4 min
2 EL Olivenöl -
Rinderhackfleisch in den Topf geben und bei hoher bis mittlerer Hitze 5–7 Minuten kräftig anbraten, bis es rundum gebräunt und krümelig ist. Mit einem Kochlöffel zerteilen, damit keine großen Klumpen bleiben.
Wartezeit 7 min
500 g Rinderhackfleisch -
Tomatenmark zum Hackfleisch geben und 1–2 Minuten mitrösten, bis es leicht dunkler wird und aromatisch duftet. Dann Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Thymian, Chiliflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer zufügen und kurz mitrühren.
Wartezeit 2 min
1 TL Kreuzkümmel Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 EL Tomatenmark Salz (nach Geschmack) 1 TL Oregano (getrocknet) 1 Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 1 TL Thymian (getrocknet) 2 TL Paprikapulver edelsüß -
Kartoffeln, Karotten und Paprika in den Topf geben und alles gut mit dem gewürzten Hackfleisch vermengen. Stückige Tomaten, Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen, einmal gründlich umrühren.
150 g Karotten 400 g Tomaten aus der Dose (stückig) 400 g Kartoffeln 150 g Rote Paprika 1 Stück Lorbeerblatt 700 ml Gemüsebrühe -
Den Eintopf aufkochen, dann die Hitze reduzieren und mit halb aufgelegtem Deckel 30–35 Minuten leicht köcheln lassen, bis Kartoffeln und Gemüse weich, aber noch nicht zerfallen sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 35 min
-
Lorbeerblatt herausnehmen. Petersilie unterrühren und den Eintopf mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Zitronensaft abschmecken. Falls der Eintopf zu dick ist, etwas Wasser oder Brühe ergänzen; ist er zu flüssig, noch ein paar Minuten offen einkochen lassen.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (optional, für etwas Frische am Ende) ½ Bund Petersilie (frisch) -
Uuj in tiefe Teller füllen. Nach Belieben je einen Klecks Naturjoghurt daraufgeben und mit etwas zusätzlicher Petersilie oder frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Sofort heiß servieren, dazu passt frisches Brot oder Fladenbrot.
120 g Naturjoghurt (zum Servieren, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel für vorbereitete Zutaten
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Küchenmesser
- Kochlöffel
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