Pork Chop Bun – Knuspriges Schweinekotelettbrötchen
Originalname Pork Chop Bun
Saftig mariniertes Schweinekotelett, knusprig in der Pfanne gebraten und in einem weichen, leicht gerösteten Brötchen serviert. Dazu eine schnelle Knoblauch-Mayonnaise, frischer Salat und Tomate – ein einfacher, aber aromatischer Snack, der an Streetfood aus Macao erinnert.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
750 kcal
- 42 g
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 42 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 1900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schweinekoteletts mit Küchenpapier trocken tupfen. Falls sie sehr dick sind (über 2 cm), quer bis knapp zum Knochen einschneiden und leicht flach klopfen, damit sie gleichmäßig garen.
600 g Schweinekotelett (mit Knochen oder ausgelöst, 4 Stück à ca. 150 g) -
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben.
2 Stück Knoblauchzehe 10 g Ingwer -
In einer Schüssel Sojasauce, Wasser, Speisestärke und Zucker verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Gehackten Knoblauch und Ingwer einrühren, 2 EL Pflanzenöl dazugeben und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
2 Stück Knoblauchzehe 40 ml Sojasauce 12 g Speisestärke Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl für die Marinade) 8 g Zucker 10 g Ingwer 20 ml Wasser -
Schweinekoteletts in die Marinade legen und gut einreiben, sodass sie rundum bedeckt sind. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde, besser bis zu 4 Stunden marinieren lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
600 g Schweinekotelett (mit Knochen oder ausgelöst, 4 Stück à ca. 150 g) -
Für die Knoblauch-Mayonnaise Mayonnaise in eine kleine Schüssel geben. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Zitronensaft auspressen und 1–2 TL davon zur Mayonnaise geben. Knoblauch einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 120 g Mayonnaise 1 Stück Knoblauchzehe ½ Stück Zitrone (nur der Saft) Salz (nach Geschmack) -
Salatblätter waschen und gut trocken schleudern. Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Essiggurken in Scheiben schneiden, falls verwendet.
1 Stück Tomate (mittelgroß) 2 Stück Essiggurke (optional) 40 g Kopfsalat -
Brötchen waagerecht halbieren. Optional: Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Schnittflächen der Brötchen 1–2 Minuten goldbraun rösten. Beiseitestellen.
20 g Butter (zum Anrösten der Brötchen, optional) 4 Stück Burgerbrötchen (oder weiche Sandwichbrötchen) -
Eine große Pfanne auf mittelhohe Hitze bringen und 3 EL Pflanzenöl erhitzen. Koteletts aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade leicht abstreifen. Koteletts von beiden Seiten kräftig salzen.
Salz (nach Geschmack) 3 EL Pflanzenöl (zum Braten) -
Schweinekoteletts in die heiße Pfanne legen und je Seite ca. 4–5 Minuten braten, bis sie schön gebräunt und innen gar, aber noch saftig sind. Bei Bedarf Hitze leicht reduzieren, damit die Marinade nicht verbrennt. Danach 3–5 Minuten auf einem Teller ruhen lassen.
Wartezeit 5 min
600 g Schweinekotelett (mit Knochen oder ausgelöst, 4 Stück à ca. 150 g) -
Zum Anrichten die Unterseite jedes Brötchens mit Knoblauch-Mayonnaise bestreichen. Salatblätter und Tomatenscheiben darauflegen. Je ein Schweinekotelett daraufsetzen, nach Wunsch Gurkenscheiben ergänzen und nochmals etwas Mayonnaise auftragen. Obere Brötchenhälfte auflegen und leicht andrücken.
40 g Kopfsalat 1 Stück Tomate (mittelgroß) 2 Stück Essiggurke (optional) 20 g Butter (zum Anrösten der Brötchen, optional) 4 Stück Burgerbrötchen (oder weiche Sandwichbrötchen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Küchenpapier
- Pfannenwender
- große Schüssel
- Zitronenpresse
- Kleine Schüssel
- Pfanne
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