Canguil – Ecuadorianisches Popcorn als Beilage

Einen großen Topf mit dicht schließendem Deckel bereitstellen. Den Popcorn-Mais abwiegen und neben den Herd stellen. Salz und ggf. Paprika- oder Chilipulver zum späteren Würzen bereithalten.

Das Öl in den Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Ein bis zwei Maiskörner in das Öl geben. Wenn diese aufpoppen, ist die Temperatur richtig.

Wartezeit 3 s

Den restlichen Popcorn-Mais in den Topf geben und den Topf sofort mit dem Deckel verschließen. Den Topf vorsichtig hin- und herschwenken, damit die Körner sich gleichmäßig im Öl verteilen.

Bei mittlerer Hitze lassen, den Topf alle paar Sekunden leicht rütteln, damit nichts anbrennt. Wenn das Poppen deutlich langsamer wird und zwischen den Pops etwa 2–3 Sekunden Pause sind, den Topf vom Herd nehmen.

Wartezeit 4 s

Deckel vorsichtig einen Spalt öffnen, damit Dampf entweichen kann, dann das Popcorn in eine große Schüssel füllen. Sofort mit Salz und nach Wunsch mit Paprika- oder Chilipulver bestreuen und gut durchmischen, damit die Würze gleichmäßig verteilt ist.

Das Canguil noch warm als einfache Beilage zu Suppen, Eintöpfen oder gegrilltem Fleisch servieren – oder pur als salzigen Snack genießen.