Harissa
Harissa ist eine feurige und aromatische Chilipaste, die aus der nordafrikanischen Küche stammt. Sie vereint die Schärfe von Chilischoten mit der Tiefe von gerösteten Gewürzen und der Frische von Knoblauch und Zitrone. Diese vielseitige Paste kann als Marinade, Dip oder Gewürz verwendet werden und verleiht jedem Gericht eine intensive und komplexe Geschmacksnote.
Zutaten
Harissa Paste
- 100 g getrocknete rote Chilischoten entkernt und grob gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen geschält
- 1 TL Kreuzkümmelsamen geröstet
- 1 TL Koriandersamen geröstet
- 1 TL Kümmelsamen geröstet
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Salz
- 100 ml Wasser heiß
Schritte
- Schritt 1
Die getrockneten Chilischoten in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Etwa 20 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind.
20 min
100 g getrocknete rote Chilischoten entkernt und grob gehackt 100 ml Wasser heiß
- Schritt 2
Die eingeweichten Chilischoten abtropfen lassen und in einen Mixer geben. Knoblauchzehen, geröstete Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen und Kümmelsamen hinzufügen.
100 g getrocknete rote Chilischoten entkernt und grob gehackt 1 TL Kümmelsamen geröstet 1 TL Koriandersamen geröstet 4 Stück Knoblauchzehen geschält 1 TL Kreuzkümmelsamen geröstet
- Schritt 3
Olivenöl, Zitronensaft und Salz in den Mixer geben. Alles zu einer glatten Paste pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
4 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft frisch gepresst 1 TL Salz
- Schritt 4
Die Harissa-Paste in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort etwa 1-2 Wochen.
Utensilien
- Schüssel
- Mixer
- Glas
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