Skandinavischer Heringssalat mit Apfel, Dill und Gewürzgurken
Originalname Skandinavischer Heringssalat
Ein cremiger skandinavischer Heringssalat mit mariniertem Hering, knackigen Äpfeln, roten Zwiebeln, Gewürzgurken und frischem Dill. Essig, Zitronensaft und Senf bringen eine angenehme Säure, während saure Sahne und etwas Mayonnaise den Salat mild und rund machen. Perfekt als Vorspeise, auf Schwarzbrot, zum Brunch oder als leichtes Abendessen – kühl durchgezogen schmeckt er am besten und fängt die frischen, klaren Aromen des Nordens ein.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
380 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 26 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Die Matjesfilets mit Küchenpapier gründlich abtupfen, längs halbieren und anschließend in etwa 1–2 cm breite Stücke schneiden. Beiseitestellen.
300 g Matjesfilets (milde, in Lake eingelegte Heringsfilets, gut abgetropft) -
Die bereits gegarten und vollständig abgekühlten Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden. Äpfel vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden, dabei direkt mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
20 ml Zitronensaft (frisch gepresst) 150 g Äpfel (eher fest und leicht säuerlich) 150 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend, bereits gegart und abgekühlt) -
Gewürzgurken klein würfeln. Rote Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Dill von den Stielen zupfen und grob hacken. Kapern, falls verwendet, kurz abspülen und grob hacken.
15 g Kapern (in Lake, optional) 80 g Gewürzgurken (aus dem Glas, abgetropft) 60 g Rote Zwiebeln 10 g Dill (frisch) -
Für das Dressing saure Sahne, Mayonnaise, Dijon-Senf, Weinessig, Zucker und Pflanzenöl in einer Schüssel glatt verrühren. Die Zitronenschale, falls verwendet, einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken – das Dressing darf deutlich würzig schmecken, da Kartoffeln und Äpfel etwas mildern.
15 ml weißer Weinessig ½ TL Zitronenschale (fein abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone, optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 10 g Dijon-Senf 80 g Mayonnaise 5 g Zucker Salz (nach Geschmack) 200 g Saure Sahne 10 ml Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Kartoffelwürfel, Apfelstücke, Gewürzgurken, rote Zwiebeln, Dill und Kapern in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen, damit die Stücke nicht zerfallen.
15 g Kapern (in Lake, optional) 150 g Äpfel (eher fest und leicht säuerlich) 80 g Gewürzgurken (aus dem Glas, abgetropft) 150 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend, bereits gegart und abgekühlt) 60 g Rote Zwiebeln 10 g Dill (frisch) -
Zum Schluss die Heringsstücke unterheben, dabei behutsam arbeiten, damit sie möglichst ganz bleiben. Noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachjustieren.
300 g Matjesfilets (milde, in Lake eingelegte Heringsfilets, gut abgetropft) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 20 ml Zitronensaft (frisch gepresst) -
Den Heringssalat mit Folie abgedeckt mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren kurz umrühren und gut gekühlt anrichten.
Wartezeit 2 h 0 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel oder Schneebesen
- Küchenpapier
- große Schüssel
- Kleine Schüssel
- scharfes Messer
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