Pita s jabukama – Kroatische Apfel-Pita mit Blätterteig

Name: Pita s jabukama – Kroatische Apfel-Pita mit Blätterteig
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Bosnien und Herzegowina
Ingredients: 500 g Blätterteig, aus dem Kühlregal, rechteckige Platten, nicht tiefgefroren oder vorher aufgetaut; 1000 g Äpfel, eher säuerlich, z.B. Boskoop, Elstar, Jonagold; 120 g Zucker; 60 g Paniermehl, fein; 60 g Rosinen, optional; 50 g Walnüsse, optional, grob gehackt; 40 g Butter, oder Margarine, zum Anbraten der Äpfel; 1 Stück Eigelb, für die Eistreiche; 1 EL Milch, zum Verrühren mit dem Eigelb; 2 TL Zimt; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 ½ EL Zitronensaft, frisch gepresst; 20 g Puderzucker, zum Bestäuben; Salz, nach Geschmack; 1 EL Mehl, zum Ausrollen und Bearbeiten des Teigs; 1 TL Pflanzenöl, zum Einfetten des Backblechs, alternativ Backpapier

Originalname Pita s jabukama

Knusprige Blätterteig-Pita aus der kroatischen Küche, gefüllt mit saftigen, leicht karamellisierten Äpfeln, etwas Zimt und Vanille. Schnell gemacht, aromatisch und perfekt als Dessert oder zum Nachmittagskaffee – warm mit Puderzucker bestäubt oder mit einer Kugel Vanilleeis serviert.

Pita s jabukama – Kroatische Apfel-Pita mit Blätterteig

Einfach: Schwierigkeit
25 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
15 min: Ruhezeit

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KI generiert Vegetarisch Aktualisiert am 9. August 2026

# blechkuchen # kuchen # apfelkuchen # süßspeise # vegetarisch # kroatische küche # dessert # blätterteig # gebäck

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

260 kcal

4 g: Eiweiß
32 g: Kohlenhydrate
16 g: davon Zucker
13 g: Fett
5 g: davon gesättigt
2 g: Ballaststoffe
140 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Pita mit Apfelfüllung

Blätterteig aus dem Kühlregal, rechteckige Platten, nicht tiefgefroren oder vorher aufgetaut 500 g
Äpfel eher säuerlich, z.B. Boskoop, Elstar, Jonagold 1000 g
Zucker 120 g
Paniermehl fein 60 g
Rosinen optional 60 g
Walnüsse optional, grob gehackt 50 g
Butter oder Margarine, zum Anbraten der Äpfel 40 g
Eigelb für die Eistreiche 1 Stück
Milch zum Verrühren mit dem Eigelb 1 EL
Zimt 2 TL
Vanillezucker 1 Päckchen
Zitronensaft frisch gepresst 1 ½ EL
Puderzucker zum Bestäuben 20 g
Salz nach Geschmack
Mehl zum Ausrollen und Bearbeiten des Teigs 1 EL
Pflanzenöl zum Einfetten des Backblechs, alternativ Backpapier 1 TL

Ausstattung

Utensilien

Gabel
Schneidebrett
große Pfanne
Kleines Schälchen
Backpapier oder Pinsel zum Einfetten
Backblech
Pinsel
große Schüssel
Messer
Teigrolle

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Ein Backblech bereitstellen und leicht mit etwas Pflanzenöl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Ein Backblech bereitstellen und leicht mit etwas Pflanzenöl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

1 TL Pflanzenöl (zum Einfetten des Backblechs, alternativ Backpapier)
Schritt 2 Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden. In einer großen Schüssel mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.

Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden. In einer großen Schüssel mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.

1000 g Äpfel (eher säuerlich, z.B. Boskoop, Elstar, Jonagold) 1 ½ EL Zitronensaft (frisch gepresst)
Schritt 3 Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die vorbereiteten Äpfel zugeben und unter Rühren 3–5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden und etwas Saft ziehen.

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die vorbereiteten Äpfel zugeben und unter Rühren 3–5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden und etwas Saft ziehen.

Wartezeit 5 min

40 g Butter (oder Margarine, zum Anbraten der Äpfel)
Schritt 4 Zucker, Vanillezucker, Zimt und eine kleine Prise Salz zu den Äpfeln geben. Weitere 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Äpfel glänzen. Dann vom Herd nehmen.

Zucker, Vanillezucker, Zimt und eine kleine Prise Salz zu den Äpfeln geben. Weitere 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Äpfel glänzen. Dann vom Herd nehmen.

Wartezeit 3 min

2 TL Zimt 1 Päckchen Vanillezucker 120 g Zucker Salz (nach Geschmack)
Schritt 5 Rosinen und gehackte Walnüsse unter die warme Apfelmasse mischen. Die Füllung kurz abkühlen lassen, damit der Blätterteig später nicht weich wird.

Rosinen und gehackte Walnüsse unter die warme Apfelmasse mischen. Die Füllung kurz abkühlen lassen, damit der Blätterteig später nicht weich wird.

Wartezeit 10 min

50 g Walnüsse (optional, grob gehackt) 60 g Rosinen (optional)
Schritt 6 Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, auspacken und kurz bei Raumtemperatur liegen lassen, damit er sich besser verarbeiten lässt. Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben.

Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, auspacken und kurz bei Raumtemperatur liegen lassen, damit er sich besser verarbeiten lässt. Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben.

Wartezeit 5 min

1 EL Mehl (zum Ausrollen und Bearbeiten des Teigs) 500 g Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckige Platten, nicht tiefgefroren oder vorher aufgetaut)
Schritt 7 Die Blätterteigplatten zu zwei möglichst gleich großen Rechtecken ausrollen, die in etwa die Größe des Backblechs haben. Ein Rechteck auf das vorbereitete Blech legen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Die Blätterteigplatten zu zwei möglichst gleich großen Rechtecken ausrollen, die in etwa die Größe des Backblechs haben. Ein Rechteck auf das vorbereitete Blech legen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Schritt 8 Das Paniermehl gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die leicht abgekühlte Apfelfüllung daraufgeben und gleichmäßig verstreichen, dabei rundherum ca. 1 cm Rand frei lassen.

Das Paniermehl gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die leicht abgekühlte Apfelfüllung daraufgeben und gleichmäßig verstreichen, dabei rundherum ca. 1 cm Rand frei lassen.

60 g Paniermehl (fein)
Schritt 9 Das zweite Blätterteigrechteck vorsichtig über die Füllung legen. Die Ränder rundherum gut zusammendrücken, ggf. leicht einrollen oder mit einer Gabel festdrücken, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.

Das zweite Blätterteigrechteck vorsichtig über die Füllung legen. Die Ränder rundherum gut zusammendrücken, ggf. leicht einrollen oder mit einer Gabel festdrücken, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
Schritt 10 Eigelb mit der Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Oberfläche der Pita gleichmäßig damit bestreichen. Mit einem scharfen Messer mehrmals flach einschneiden, damit Dampf entweichen kann.

Eigelb mit der Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Oberfläche der Pita gleichmäßig damit bestreichen. Mit einem scharfen Messer mehrmals flach einschneiden, damit Dampf entweichen kann.

1 Stück Eigelb (für die Eistreiche) 1 EL Milch (zum Verrühren mit dem Eigelb)
Schritt 11 Die Pita auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, gegen Ende locker mit Alufolie abdecken.

Die Pita auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, gegen Ende locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 30 min
Schritt 12 Die gebackene Pita aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech 10–15 Minuten abkühlen lassen. Noch lauwarm oder vollständig ausgekühlt mit Puderzucker bestäuben und in 12 Stücke schneiden.

Die gebackene Pita aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech 10–15 Minuten abkühlen lassen. Noch lauwarm oder vollständig ausgekühlt mit Puderzucker bestäuben und in 12 Stücke schneiden.

Wartezeit 15 min

20 g Puderzucker (zum Bestäuben)