Westafrikanischer Thiakry mit Hirsegrieß, Joghurt und Rosinen
Originalname Thiakry
Thiakry ist ein cremiges westafrikanisches Dessert aus locker gekochtem Hirsegrieß, der in eine Mischung aus Joghurt, Milch und Sahne eingerührt wird. Zarte Süße von Zucker und Rosinen verbindet sich mit feiner Vanille, einem Hauch Muskat und Zimt. Geröstete Kokosflocken und optional gehackte Nüsse sorgen für eine leicht nussige, exotische Note und angenehmen Biss. Gut gekühlt serviert ist Thiakry erfrischend, sättigend und ideal für warme Tage oder als besonderes Dessert, das ein Stück westafrikanische Esskultur an den Tisch bringt.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 12 g
- Eiweiß
- 52 g
- Kohlenhydrate
- 27 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 180 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hirsegrieß in eine Schüssel geben und kurz mit den Fingern durchmischen, um Klümpchen zu lösen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und das Salz einrühren.
200 g Hirsegrieß (feiner Couscous aus Hirse oder normaler Couscous als Ersatz) 300 ml Wasser ¼ TL Salz -
Den Hirsegrieß in das kochende Wasser einstreuen, kurz umrühren, dann den Topf vom Herd nehmen. Zugedeckt 10–15 Minuten quellen lassen, bis die Hirse weich, aber noch körnig ist.
Wartezeit 15 min
300 ml Wasser 200 g Hirsegrieß (feiner Couscous aus Hirse oder normaler Couscous als Ersatz) -
Den gequollenen Hirsegrieß mit einer Gabel gründlich auflockern, sodass die Körner möglichst getrennt sind. Dann vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Wartezeit 20 min
200 g Hirsegrieß (feiner Couscous aus Hirse oder normaler Couscous als Ersatz) -
Während die Hirse abkühlt, den Naturjoghurt in eine große Schüssel geben. Milch und Sahne hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
100 ml Schlagsahne 400 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) 200 ml Vollmilch -
Zucker, Vanilleextrakt, Muskatnuss, Zimt und Zitronensaft zur Joghurtmischung geben und gut verrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.
60 g Zucker oder Rohrzucker 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote 1 Prise Zimt, gemahlen 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst -
Rosinen und Kokosraspel unter die Joghurtcreme rühren. Optional gehackte Cashewkerne oder Erdnüsse hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Zucker nachsüßen.
30 g Gehackte Cashewkerne oder Erdnüsse, geröstet (optional) (optional) 40 g Kokosraspel 10 g Zusätzlicher Zucker zum Abschmecken (optional) 60 g Rosinen -
Die vollständig abgekühlte, aufgelockerte Hirse in die Joghurtmischung geben und vorsichtig unterheben, bis sich Hirse und Creme gleichmäßig verbinden. Die Konsistenz soll cremig, aber nicht zu flüssig sein; bei Bedarf etwas Milch ergänzen oder mehr Hirse zugeben.
400 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) -
Thiakry mindestens 1 Stunde, besser 2 Stunden, im Kühlschrank durchziehen und gut kühlen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Masse leicht anzieht.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Zum Servieren Thiakry kurz umrühren, in Schalen oder Gläser füllen und mit Minzblättern oder extra gerösteten Kokosraspeln garnieren. Gut gekühlt genießen.
5 Minzblätter oder geröstete Kokosraspel zum Garnieren (optional) (optional)
Utensilien
- Schüssel für Hirse
- Gabel
- Schneebesen
- Esslöffel und Teelöffel
- Messbecher
- Kleines Messer oder Reibe für Muskat
- Kühlschrank
- Große Rührschüssel
- Kochtopf mit Deckel
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