Gefrorenes Aprikosen-Joghurt-Eis am Stiel
Cremiges Joghurt-Eis am Stiel mit frischen Aprikosen: fruchtig, leicht säuerlich und wunderbar erfrischend. Mit wenigen Zutaten gerührt, ohne Eismaschine – einfach in Formen gießen und einfrieren. Ideal als sommerlicher Snack, Dessert für Gäste oder gesunde Nascherei zwischendurch. Nach Wunsch mit Honig gesüßt und mit Vanille verfeinert, lässt sich das Eis auch leicht vegan abwandeln.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 4 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
95 kcal
- 3.5 g
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- davon Zucker
- 2.5 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 30 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Größere Hälften grob zerkleinern, damit sie sich später leichter pürieren lassen.
300 g reife Aprikosen (entsteint) -
Die vorbereiteten Aprikosenstücke in einen Mixer oder ein hohes Rührgefäß geben. Zitronensaft hinzufügen und alles fein pürieren, bis ein glattes Aprikosenpüree entsteht.
10 g Zitronensaft, frisch gepresst -
Joghurt in eine Schüssel geben. Wenn verwendet, die Sahne dazugeben. Honig (und nach Bedarf den Zucker) einrühren. Vanilleextrakt hinzufügen und eine kleine Prise Salz ergänzen.
400 g naturbelassener Joghurt, 3,5 % Fett Salz (nach Geschmack) 40 g Honig oder Ahornsirup 15 g Zucker (optional, falls die Aprikosen sehr sauer sind) (optional) 50 g Sahne (optional für extra Cremigkeit) (optional) 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote -
Das Aprikosenpüree zur Joghurtmischung geben und alles gründlich mit einem Schneebesen oder Löffel verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Nach Geschmack abschmecken und bei Bedarf noch etwas Honig oder Zitronensaft ergänzen.
300 g reife Aprikosen (entsteint) 10 g Zitronensaft, frisch gepresst -
Die Aprikosen-Joghurt-Masse in Eis-am-Stiel-Formen füllen, oben etwas Platz lassen, da sich die Masse beim Gefrieren leicht ausdehnt. Stiele einsetzen oder zunächst 30–45 Minuten anfrieren lassen und die Stiele dann hineinstecken, wenn sie sonst im flüssigen Eis nicht stehen bleiben.
Wartezeit 30 min
-
Die Formen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Gefrierfach vollständig durchfrieren lassen, bis das Eis fest ist.
Wartezeit 4 h 0 min
-
Zum Servieren die Formen kurz (5–10 Sekunden) in lauwarmes Wasser tauchen oder mit den Händen anwärmen, dann das gefrorene Aprikosen-Joghurt-Eis vorsichtig aus der Form ziehen und sofort genießen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen oder Löffel
- Mixer oder Pürierstab mit hohem Gefäß
- Rührschüssel
- Eis-am-Stiel-Formen
- Messer
- Gefrierfach
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