Timman Bagilla – Irakischer Reis mit Saubohnen und Dill
Originalname Timman bagilla
Timman Bagilla ist ein klassisches irakisches Reisgericht mit Saubohnen und viel frischem Dill. Lockerer, duftender Basmatireis wird mit zarten Bohnen und aromatischen Kräutern gegart – mild, krautig und wunderbar leicht. Ideal als vegetarisches Hauptgericht mit Joghurt oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Basmatireis in ein Sieb geben und so lange mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. Reis abtropfen lassen und beiseitestellen.
Basmatireis in ein Sieb geben und so lange mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. Reis abtropfen lassen und beiseitestellen.
Wartezeit 2 min
300 g Basmatireis -
Schritt 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Dill grob hacken, dicke Stiele entfernen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Dill grob hacken, dicke Stiele entfernen.
60 g Frühlingszwiebeln 30 g Dill (frisch) 150 g Zwiebeln 8 g Knoblauch -
Schritt 3 Saubohnen vorbereiten: Tiefgekühlte Saubohnen kurz unter kaltem Wasser abspülen. Frische Bohnen aus den Schoten lösen. Sehr große Bohnen nach Wunsch aus der hellen Haut drücken, damit sie zarter werden.
Saubohnen vorbereiten: Tiefgekühlte Saubohnen kurz unter kaltem Wasser abspülen. Frische Bohnen aus den Schoten lösen. Sehr große Bohnen nach Wunsch aus der hellen Haut drücken, damit sie zarter werden.
300 g Saubohnen (aus der Tiefkühltruhe oder frisch, ohne Schote gewogen) -
Schritt 4 In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 4–5 Minuten glasig und leicht goldgelb anschwitzen.
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 4–5 Minuten glasig und leicht goldgelb anschwitzen.
Wartezeit 5 min
3 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Schritt 5 Frühlingszwiebeln und Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitdünsten, bis es aromatisch duftet, aber der Knoblauch nicht bräunt.
Frühlingszwiebeln und Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitdünsten, bis es aromatisch duftet, aber der Knoblauch nicht bräunt.
Wartezeit 2 min
60 g Frühlingszwiebeln 8 g Knoblauch -
Schritt 6 Kreuzkümmel und Kurkuma einstreuen und kurz mitrösten (ca. 30 Sekunden), damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Kreuzkümmel und Kurkuma einstreuen und kurz mitrösten (ca. 30 Sekunden), damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Wartezeit 30 s
½ TL Kurkuma ½ TL Kreuzkümmel -
Schritt 7 Den gut abgetropften Reis in den Topf geben und 1–2 Minuten unter Rühren mit den Zwiebeln und Gewürzen glasieren, bis alle Körner leicht mit Öl überzogen sind.
Den gut abgetropften Reis in den Topf geben und 1–2 Minuten unter Rühren mit den Zwiebeln und Gewürzen glasieren, bis alle Körner leicht mit Öl überzogen sind.
Wartezeit 2 min
300 g Basmatireis -
Schritt 8 Saubohnen, Wasser, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühepulver (falls verwendet) und eine Prise Zucker hinzufügen. Alles einmal gut durchrühren und kurz aufkochen lassen.
Saubohnen, Wasser, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühepulver (falls verwendet) und eine Prise Zucker hinzufügen. Alles einmal gut durchrühren und kurz aufkochen lassen.
Wartezeit 5 min
⅕ Prise Zucker (optional, zum Abrunden) Salz (nach Geschmack) 1 TL Gemüsebrühepulver (optional, anstelle eines Teils des Salzes) 300 g Saubohnen (aus der Tiefkühltruhe oder frisch, ohne Schote gewogen) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 550 ml Wasser -
Schritt 9 Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Den Topf mit einem passenden Deckel fest verschließen und den Reis 15–18 Minuten sanft garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis weich, aber noch körnig ist. Währenddessen nicht umrühren.
Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Den Topf mit einem passenden Deckel fest verschließen und den Reis 15–18 Minuten sanft garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis weich, aber noch körnig ist. Währenddessen nicht umrühren.
Wartezeit 18 min
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Schritt 10 Den Herd ausschalten. Den gehackten Dill und den Zitronensaft auf den Reis geben, aber noch nicht umrühren. Den Topf wieder abdecken und den Reis 10 Minuten ruhen lassen.
Den Herd ausschalten. Den gehackten Dill und den Zitronensaft auf den Reis geben, aber noch nicht umrühren. Den Topf wieder abdecken und den Reis 10 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 10 min
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst, optional) 30 g Dill (frisch) -
Schritt 11 Nach der Ruhezeit den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern und Dill gleichmäßig unterheben. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas Zitronensaft nachjustieren. Sofort servieren.
Nach der Ruhezeit den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern und Dill gleichmäßig unterheben. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas Zitronensaft nachjustieren. Sofort servieren.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- Esslöffel und Teelöffel
- Kochmesser
- Messbecher
- Großer Topf mit gut schließendem Deckel
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Sieb
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