Chorizo a la Sidra – In Apfelwein geschmorte Chorizo
Originalname Chorizo a la sidra
Ein klassischer spanischer Tapas-Klassiker: würzige Chorizo wird sanft in Apfelwein geschmort, wodurch sie saftig, aromatisch und leicht fruchtig wird. Perfekt als Vorspeise oder Teil einer Tapas-Tafel, serviert mit knusprigem Brot zum Auftunken der würzigen Sauce.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 20 g
- Eiweiß
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 35 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 1500 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chorizo in ca. 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
500 g Chorizo (spanische Paprikawurst, eher grob, halbweich) 80 g Schalotten oder kleine Zwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen -
Eine breite Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Chorizoscheiben in die Pfanne legen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen und etwas Fett austritt. Dabei gelegentlich wenden.
1 EL Olivenöl, nativ extra -
Schalottenstreifen und Knoblauchscheiben zur Chorizo geben und 2–3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind, aber nicht bräunen. Lorbeerblatt hinzufügen.
1 Stück Lorbeerblatt -
Mit Apfelwein ablöschen, sodass die Wurst weitgehend bedeckt ist. Paprikapulver (edelsüß und ggf. geräuchert) einrühren. Alles kurz aufkochen lassen.
300 ml trockener Apfelwein (Cidre, möglichst naturtrüb) ½ TL Paprikapulver, edelsüß ½ TL Paprikapulver, geräuchert (Pimentón de la Vera), optional (optional) -
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Chorizo 12–15 Minuten sanft im Apfelwein schmoren lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert und sämig ist. Gelegentlich umrühren. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken (Chorizo ist meist schon salzig).
Wartezeit 12 min
Meersalz (to taste) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (to taste) -
Petersilie oder Schnittlauch fein schneiden. Baguette in Scheiben schneiden und nach Wunsch kurz im Ofen oder in einer Pfanne anrösten.
200 g Baguette oder anderes Weißbrot zum Servieren 1 EL frische Petersilie oder Schnittlauch zum Bestreuen -
Chorizo samt Sauce in kleine Schälchen oder eine Servierpfanne geben, mit Kräutern bestreuen und heiß mit dem Brot servieren, damit man die würzig-fruchtige Sauce auftunken kann.
Utensilien
- Schneidebrett
- kleine Schälchen oder Servierpfanne
- Kochmesser
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- breite Pfanne oder flacher Topf
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