Klassische herzhafte Käse-Muffins

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden leicht mit Fett oder Öl ausstreichen oder mit Papierförmchen auslegen.

Käse grob reiben und beiseitestellen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden (oder TK-Schnittlauch abmessen).

In einer großen Schüssel Mehl mit Backpulver, Paprikapulver, einer Prise Salz, etwas Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und dem Zucker gründlich vermischen.

In einer zweiten Schüssel Eier mit Milch, geschmolzener Butter und, falls verwendet, Joghurt mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut verbunden ist.

Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Löffel oder Teigschaber kurz verrühren, bis eben so ein Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, der Teig darf ruhig etwas klumpig sein.

Geriebenen Käse und Schnittlauch zum Teig geben und vorsichtig unterheben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinmulden verteilen, sie sollten etwa zu zwei Dritteln bis drei Vierteln gefüllt sein.

Muffins im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 18–22 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldgelb sind. Eine Stäbchenprobe machen: Es sollte kein roher Teig mehr haften.

Wartezeit 20 min

Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren.

Wartezeit 5 min