Khinkali

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

   30 min

   500 g Mehl 1 TL Salz 250 ml Wasser lauwarm

2. Schritt 2

   Für die Füllung das Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, Knoblauch, Koriander und Petersilie in eine Schüssel geben. Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und das kalte Wasser einarbeiten, bis die Masse saftig ist.

   1 TL Salz ½ Bund Koriander fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt 100 ml Wasser kalt 200 g Schweinehackfleisch 1 TL Kreuzkümmel ½ TL Schwarzer Pfeffer 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt ½ Bund Petersilie fein gehackt 300 g Rinderhackfleisch

3. Schritt 3

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm ausstechen.

   500 g Mehl

4. Schritt 4

   Jeweils einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Den Teig um die Füllung herum falten und oben zusammendrücken, um die typische Khinkali-Form zu erhalten.

   2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt ½ Bund Petersilie fein gehackt 300 g Rinderhackfleisch 1 TL Salz ½ Bund Koriander fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt 100 ml Wasser kalt 200 g Schweinehackfleisch 1 TL Kreuzkümmel ½ TL Schwarzer Pfeffer

5. Schritt 5

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Khinkali portionsweise hineingeben und etwa 10-12 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

   12 min

   1 TL Salz

6. Schritt 6

   Die Khinkali mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort servieren. Traditionell werden sie heiß und ohne Besteck gegessen, indem man sie am Teiggriff hält und vorsichtig in die Füllung beißt.

Utensilien

• Nudelholz
• Schüssel
• Topf
• Ausstechform
• Schaumlöffel

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