Khinkali

Name: Khinkali
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 20
Cuisine: Georgien
Ingredients: 500 g Mehl; 250 ml Wasser, lauwarm; 1 TL Salz; 300 g Rinderhackfleisch; 200 g Schweinehackfleisch; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; ½ Bund Koriander, fein gehackt; ½ Bund Petersilie, fein gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; 100 ml Wasser, kalt

Khinkali sind georgische Teigtaschen, die mit einer saftigen Fleischfüllung gefüllt sind. Diese köstlichen Knödel sind bekannt für ihre würzige Brühe, die beim ersten Biss freigesetzt wird. Die Kombination aus zartem Teig und aromatischer Füllung macht Khinkali zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
1 h 0 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 30 min

500 g Mehl 1 TL Salz 250 ml Wasser (lauwarm)
Für die Füllung das Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, Knoblauch, Koriander und Petersilie in eine Schüssel geben. Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und das kalte Wasser einarbeiten, bis die Masse saftig ist.

1 TL Salz ½ Bund Koriander (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 100 ml Wasser (kalt) 200 g Schweinehackfleisch 1 TL Kreuzkümmel ½ TL Schwarzer Pfeffer 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) ½ Bund Petersilie (fein gehackt) 300 g Rinderhackfleisch
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm ausstechen.

500 g Mehl
Jeweils einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Den Teig um die Füllung herum falten und oben zusammendrücken, um die typische Khinkali-Form zu erhalten.

2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) ½ Bund Petersilie (fein gehackt) 300 g Rinderhackfleisch 1 TL Salz ½ Bund Koriander (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 100 ml Wasser (kalt) 200 g Schweinehackfleisch 1 TL Kreuzkümmel ½ TL Schwarzer Pfeffer
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Khinkali portionsweise hineingeben und etwa 10-12 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Wartezeit 12 min

1 TL Salz
Die Khinkali mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort servieren. Traditionell werden sie heiß und ohne Besteck gegessen, indem man sie am Teiggriff hält und vorsichtig in die Füllung beißt.