Provoleta – argentinischer Grillkäse mit Kräutern

Provolone in 4 dicke Scheiben von etwa 2–2,5 cm schneiden. Falls der Käse eine Rinde hat, nur die sehr harte Rinde dünn abschneiden, weiche Ränder können dranbleiben.

Knoblauch fein hacken. Petersilie grob hacken, falls verwendet. In einer kleinen Schüssel Oregano und Paprikaflocken mischen.

Eine gusseiserne Pfanne oder eine feuerfeste kleine Pfanne/Grillpfanne mit etwas Olivenöl ausstreichen. Die Käsescheiben hineinlegen und die Oberseite mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Käseoberseite mit der Oregano-Paprika-Mischung bestreuen. Gehackten Knoblauch darüber verteilen. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Pfanne bei mittelhoher Hitze auf den Herd oder direkt auf den vorgeheizten Grill (ca. 200–220 °C) stellen. 4–6 Minuten garen, bis der Käse deutlich geschmolzen ist und der Rand beginnt, goldbraun zu werden.

Wartezeit 6 min

Sobald der Käse an den Rändern blubbert und unten eine goldbraune Kruste hat, Pfanne kurz vom Herd/Grill nehmen. Mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Wartezeit 2 min

Baguette in Scheiben schneiden und nach Wunsch kurz auf dem Grill oder in einer Pfanne rösten. Provoleta sofort heiß in der Pfanne servieren, dazu das Brot reichen und den geschmolzenen Käse mit der Kruste auf das Brot löffeln.