Queijo coalho na brasa (gegrillter Coalho-Käse am Spieß)
Originalname Queijo coalho na brasa
Ein brasilianischer Klassiker vom Grill: fester, leicht salziger Queijo-coalho-Käse wird auf Spieße gesteckt und über offenem Feuer oder auf dem Grill goldbraun geröstet. Außen knusprig, innen weich und elastisch – ideal als Vorspeise, Snack oder Beilage zu Churrasco. Mit etwas Olivenöl und Oregano verfeinert, in Minuten fertig und immer ein Publikumsliebling.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 8 min
- Koch/Backzeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 15 g
- Eiweiß
- 1 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Holzspieße in kaltem Wasser 15–20 Minuten einweichen, damit sie auf dem Grill nicht so leicht verbrennen. In der Zwischenzeit den Grill vorheizen (direkte, mittlere Hitze).
Holzspieße in kaltem Wasser 15–20 Minuten einweichen, damit sie auf dem Grill nicht so leicht verbrennen. In der Zwischenzeit den Grill vorheizen (direkte, mittlere Hitze).
Wartezeit 15 min
8 Stück Holzspieße (für Grillen geeignet, ca. 20–25 cm lang) -
Schritt 2 Queijo coalho in gleichmäßige, etwa 2–3 cm breite und 10–12 cm lange Streifen schneiden. Je einen Käse-Streifen der Länge nach vorsichtig auf einen Holzspieß stecken, ohne dass der Käse aufreißt.
Queijo coalho in gleichmäßige, etwa 2–3 cm breite und 10–12 cm lange Streifen schneiden. Je einen Käse-Streifen der Länge nach vorsichtig auf einen Holzspieß stecken, ohne dass der Käse aufreißt.
800 g Queijo coalho (fester Grillkäse aus Brasilien; ersatzweise Halloumi) -
Schritt 3 Olivenöl in einer kleinen Schale mit Oregano und Paprikapulver verrühren. Mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken (der Käse ist meist schon salzig).
Olivenöl in einer kleinen Schale mit Oregano und Paprikapulver verrühren. Mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken (der Käse ist meist schon salzig).
Salz (nach Geschmack) 2 EL Olivenöl (mild) 1 TL Oregano (getrocknet) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Paprikapulver edelsüß -
Schritt 4 Die Käse-Spieße von allen Seiten dünn mit der Öl-Gewürzmischung bestreichen.
Die Käse-Spieße von allen Seiten dünn mit der Öl-Gewürzmischung bestreichen.
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Schritt 5 Spieße direkt über die Glut oder auf den Rost legen. Pro Seite etwa 2–3 Minuten grillen, bis der Käse goldbraun und leicht gebräunt ist, aber noch seine Form behält. Dabei öfter wenden, damit er nicht verbrennt.
Spieße direkt über die Glut oder auf den Rost legen. Pro Seite etwa 2–3 Minuten grillen, bis der Käse goldbraun und leicht gebräunt ist, aber noch seine Form behält. Dabei öfter wenden, damit er nicht verbrennt.
Wartezeit 8 min
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Schritt 6 Queijo coalho na brasa sofort heiß servieren – pur vom Spieß oder mit etwas frischem Brot und einem Spritzer Limettensaft nach Belieben.
Queijo coalho na brasa sofort heiß servieren – pur vom Spieß oder mit etwas frischem Brot und einem Spritzer Limettensaft nach Belieben.
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpinsel
- kleine Schale
- Holzspieße
- scharfes Messer
- Grill oder Grillpfanne
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